猪蹄冰块
- 煮
- 咸鲜味
- <数小时
- 初级入门
猪蹄是很好的以内养外品。猪蹄冰块营养丰富，味道可口，下面一起来看是怎么做的吧。
猪蹄冰块的食材2人份
- 猪蹄4个
- 花椒3克
- 八角5克
- 葱3段
- 姜3片
- 食盐5克
- 味精5克
- 料酒1汤匙
猪蹄冰块的做法
1
准备原材料，并将一把螺丝刀插入猪蹄中
2
大火烧猪蹄片刻（猪蹄去毛除腥的妙招就是火烧，重点是二个部位：一是猪蹄的根部容易有残留的猪毛根；二是猪蹄的趾缝之间）
3
猪蹄烧黑了咋办？（泡入凉水中，大约几个小时均可，将烧黑的地方泡软）
4
去黑（用刀刮）
5
第一次焯水去血沫，要凉水入锅，放入适量的葱、姜、花椒、料酒即可
6
第二次焯水去腥味，开水入锅
7
焯水后的猪蹄放入焖烧锅中，加入花椒、八角、葱、姜内胆煮20分钟后，移入焖烧锅中（先焖制4小时后，取出内胆再烧开2分钟，接着移入焖烧锅4小时即可）
8
总计8小时后，打开焖烧锅，撇去浮油，将猪蹄去骨，撕成块备用
9
将猪蹄倒入一料盒中，汤汁一起倒入，放冰箱冷藏一夜
10
冷藏后的蹄冻切成块即可
成品图
