冰皮月饼
- 冻
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
简单易学，不用烤，非常方便，小伙伴们也快快动手，为家里人做上一份特别的冰皮月饼，过不一样的中秋～
冰皮月饼营养建议
-
含糖量 39.06克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
冰皮月饼的食材2人份
- 冰皮粉500克
- 红豆沙200克
- 抹茶莲蓉200克
- 咸蛋黄20个
- 白油10克
- 纯净水适量
- 熟粉（糯米粉炒熟）90克
冰皮月饼的做法
1
准备好材料，制作50克迷你冰皮月饼。先把咸蛋黄放在锅里蒸15分钟，取出盛凉备用
2
把冰皮粉倒进碗里，加纯净水，注意开始不要加太多太快，慢慢用勺子搅拌，再继续慢慢加水搅拌，冰皮粉很快成粉团状。 直至碗里每一粒粉溶合于粉团内，软度要适中。放冰箱冷藏10分钟备用
3
取咸蛋黄一粒，抹茶味莲蓉25克搓圆，冰皮粉团20克搓圆
4
抹茶莲蓉馅用手压平（呈薄圆片型），包裹咸蛋黄进入，然后把冰皮粉团压平包裹刚刚裹了咸蛋黄的抹茶莲蓉
5
可提前把馅儿包裹好，方便制作，（可避免了搓抹茶莲蓉馅，再接触冰皮粉团时，沾上抹茶色莲蓉粉点）让冰皮看起来白白净净无杂质。已包馅料的冰皮粉团进模具前，先沾点熟粉，方便倒膜（熟粉制作：锅里干炒80克糯米粉，炒熟。）
6
粉团放进月饼模具里
7
轻轻按着模具往下压，（PS：切勿使用洪荒之力，否则月饼会被压出翔）
8
松开模具，一个冰皮月饼就完成啦！完成的冰皮月饼放于冰箱冷藏半小时以上再吃口感更佳，注意做好没有及时吃完的冰皮月饼一定要放冰箱哦，自制的没有防腐剂，请放于冰箱冷藏格三天内吃完
成品图
冰皮月饼的烹饪技巧
冰皮粉一开始不要加太多水，以免太稀没粉补救，慢慢边搅拌边加。 要是冰皮粉团搓圆途中感觉太粘，可沾一点白油，防粘。做完的冰皮月饼放于冰箱冷藏半小时味道更佳