手撕椰蓉吐司
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- 中级掌勺
烤上一个甜甜暖暖的椰蓉甜吐司，伴一杯花茶、一笺闲书，是冬日午后最美的小确幸。 （注：感谢红叶99分享的配方）
手撕椰蓉吐司营养建议
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含糖量 38.99克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
手撕椰蓉吐司的食材2人份
- 高筋面粉290克
- 牛奶30毫升
- 淡奶油43毫升
- 白砂糖45克
- 全蛋液30克
- 精盐3克
- 黄油20克
- 酵母(干)6克
- 黄油28克
- 糖50克
- 全蛋液30克
- 全蛋液（少量）刷面
手撕椰蓉吐司的做法
1
主料除黄油外，液体放下面，面粉放上面，面粉中间挖洞放酵母，启动一个揉面程序（15-20分钟）
2
放入切好的黄油继续启动揉面程序揉至完全阶段，盖保鲜膜自然发酵
3
手指沾面粉插入面团不回弹，一次发酵就完成了
4
发酵过程抽空制作椰蓉馅（除刷面用蛋液外，辅料部分为制作椰蓉馅的原料）
5
椰蓉馅制作方法：黄油软化切块，加入白糖搅拌均匀，分三次加入蛋液并手动打发，最后放入椰蓉搅拌至融合、蓬松状态
6
面团取出排气，擀成25*35厘米长方形，左边2/3铺上椰蓉馅，右边留1/3空白
7
将右边1/3如上图叠向左边
8
将左边的1/3如上图叠向右边
9
将面团如上图横过来
10
先将右边1/3向左边叠
11
再将左边1/3向右边叠
12
慢慢擀成15*27厘米的长方形
13
用刀等分切三份，注意顶部不要切断
14
编三股辨，尾部收口向下。注意别编太紧，不然影响二次发酵效果，面团会发硬
15
放入450的吐司模具中
16
放入烤箱，下盘放热水，二次发酵至9分满。取出，表面刷蛋液，上下火175度烤40分钟。中间表面烤色满意时加盖锡纸防过度上色
成品图
