手指饼干（蛋糕版）
- 烤
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
做提拉米苏离不了手指饼干，今天做的就是这款手指饼干就是用来做提拉米苏的，因为买到的模具是小条的，与提拉米苏用的饼干样子略有区别，但是用量和做法是一样的。
手指饼干（蛋糕版）营养建议
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含糖量 23.94克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
手指饼干（蛋糕版）的食材2人份
- 低筋面粉50克
- 鸡蛋3个
- 白糖40克
- 玉米淀粉10克
- 小苏打2克
手指饼干（蛋糕版）的做法
1
蛋清蛋黄分离，蛋清放入无水无油的盆中
2
蛋黄加10克白糖用手抽搅拌开后打至颜色发白，体积增大
3
低粉、玉米淀粉与小苏打在碗中混合
4
蛋白中30克糖分三次加入，蛋白用打蛋器打至粗泡时加三分之一的糖
5
打至细泡时再加三分之一的糖
6
打至蛋白有明显纹路，加入剩余的糖
7
打至打电器提起有小短尖就好了
8
取二分之一的蛋白加入蛋黄液，快速拌匀，同样用翻拌的方法
9
拌好的蛋糊，倒入剩余的蛋白中拌匀
10
完全拌好的蛋糊
11
筛入低粉
12
用翻拌和切拌的方法拌匀，不要划圈拌，以免起筋，拌好的细腻的糊
13
装入裱花袋中
14
挤入模具中，挤好后轻震几下震出大的气泡。预热烤箱，上下火170度5分钟
15
把模具放入预热好的烤箱，上下火170度15分钟，表面微黄就好了
成品图
手指饼干（蛋糕版）的烹饪技巧
烤箱的温度和时间请根据自己烤箱的脾气设置，喜欢吃甜的可以增加糖量