金蒜皮蛋浸菠菜
- 烧
- 咸鲜味
- <10分钟
- 初中水平
春节过后的一个月之内，大部分的人可能都是在减肥之中，见了肉还是有点躲，可是光吃蔬菜吧，花样太少，别着急，广东人就善于做一些另类的蔬菜，又好吃还让人觉得眼前一亮，今天这个菜您可能吃的不多，或者是干脆没有这么吃过吧? 这个菜的原型叫做“上汤金银蛋浸菠菜”，所谓金银蛋是用生的咸鸭蛋的蛋黄和蛋白，上汤肯定是要用的，但是里边还有两样重要的东西就是炸蒜仔和皮蛋，这两样儿也不可缺，所以这么几种原料形成了一道清淡但是绝对够味儿的绿色蔬菜，菠菜对于大多数人来说可能吃不吃两可，但是用这种方法做出来我想您应该是喜欢的。 这个菜我改了一下，那是有些原料我暂时买不到，因为我家周边竟然没有卖生咸鸭蛋的，全是熟的，所以没办法，只能退求其次了，味道肯定会有些打折扣，不过还好，至少能让您吃蔬菜的口味改变一下，我就知足了，呵呵。
金蒜皮蛋浸菠菜营养建议
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含糖量 2.8克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
金蒜皮蛋浸菠菜的食材2人份
- 菠菜300克
- 松花蛋2个
- 蒜1头
- 植物油300毫升
- 鸡汤适量
- 食盐1/2茶匙
- 蚝油1/2汤匙
金蒜皮蛋浸菠菜的做法
1
准备所需食材
2
皮蛋去皮切成小块备用
3
大蒜切开备用
4
七成热油将蒜炸成表面金黄色备用
5
炸好的蒜放碗中备用
6
坐锅烧水把菠菜焯一下捞出来挤水备用
7
焯菠菜水倒掉，锅里倒适量鸡汤(或水)，要稍微多一些，先把皮蛋和炸蒜放下去烧开
8
然后把滗过水的菠菜放下去，放少许盐和蚝油，烧开拌匀即可出锅，如果有鸡油出锅淋些鸡油更好
成品图
金蒜皮蛋浸菠菜的烹饪技巧
菠菜烫一下就赶紧出来，别焯久，因为后边还要用汤做，时间一长会黄了，但是别为了省事不焯，一个是有草酸对身体不好，二是味道会比较生硬
皮蛋的芯如果太稀最好焯一下，不然汤会非常浑浊
一定先把炸蒜和皮蛋在汤中烧一下再放菠菜，味道更好
如果没有汤只能用水，没关系，味道也不错的，如果有鸡汤之类的高汤，也可以不放蚝油，这个菜放蚝油就是为了一般家里没有汤只能用水的朋友准备的，因为我也用水
如果您有生的咸鸭蛋，做的时候把蛋黄压扁切块焯熟，和菠菜皮蛋一起烩，最后出锅的时候把打好的咸鸭蛋清倒里边烧熟就可以了，味道更好