自制泡酸豇豆
- 腌
- 酸辣味
- <数天
- 初级入门
泡酸豇豆非常爽口，用来炒肉末酸豆角那是无比的下饭，而且自己做的酸豇豆比外面买的味道好很多，而且干净卫生。
自制泡酸豇豆营养建议
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含糖量 3.99克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
自制泡酸豇豆的食材2人份
- 豇豆1000克
- 粗盐50克
- 白酒10克
- 面粉1大勺
- 小苏打1大勺
自制泡酸豇豆的做法
1
买新鲜的嫩豇豆
2
去两头
3
泡入水，加入1大勺面粉和1大勺食用小苏打，泡20分钟
4
仔细冲洗干净
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沥干水分
6
然后再用凉白开清洗两遍，充分透去生水
7
泡入泡菜坛子
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加入腌制盐
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加入白酒
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盖好盖子，坛沿里加入凉白开密封好
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四天就可以吃了，不过要等20天后亚硝酸盐的含量最低
成品图
自制泡酸豇豆的烹饪技巧
泡菜盐水的具体制作过程及注意事项参阅我的另一篇菜谱：正宗四川泡菜的做法
用凉白开清洗要洗透，透去所有生水；
坛沿里也要加凉白开，不能是生水，坛沿里的水要定期加，定期清洗；
我的坛子里本身有已经很成熟的盐水，所以每次加入新的泡菜就酌情加入腌制盐，不同的菜加入的盐不同，像泡辣椒就要加得多一点