浆子油条
- 炸
- 家常味
- <30分钟
- 初中水平
油条大概是老百姓餐桌上最常见的食物了，一根油条，一碗豆浆，通常会成为一家人最平常、最方便快捷的早餐
浆子油条营养建议
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含糖量 49.63克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
浆子油条的食材2人份
- 面粉250克
- 膨松剂5克
- 水150克
- 食盐3克
- 色拉油200克
- 白糖6克
浆子油条的做法
1
将面粉、膨松剂、白糖、盐、混合好后再将水倒入面粉中轻轻搅拌至雪花状
2
在手上抹上点油，轻踹面团，不需用力，然后醒发15分钟
3
醒发15分钟后，面团明显光滑，再抹点油，轻踹面团
4
继续醒发三个小时左右
5
用手压成薄片，厚度大概和一根筷子差不多
6
切割，两片相叠，用筷子或刀背压一下
7
放入油温200度的色拉油里炸制
成品图
浆子油条的烹饪技巧
面粉不要用筋度过高的，用普通的面粉就好
油条膨松剂据说是非常安全的添加剂，看了下成分MS没什么问题、但是添加量不要超过面粉的5%，我是按照2%添加就很好了
油条不用细做，不用弄那么洋气，这次我是做的实验，一种配料是用和面机加鸡蛋黄油揉光滑的一种，一种是普通的踹面，结果证明用最普通的踹面方式就可以了，面粉切忌过度揉和
成团的面粉不用揉光滑，做油条主要是醒发两次，在第一次醒发的时候你就会发现面团变化很快，第一次醒发后就非常的柔软和光滑
油温热到快要冒烟的时候才能炸制，要看住不要炸大了