自制豆腐脑儿
- 煮
- 家常味
- <30分钟
- 新手尝试
很喜欢吃豆腐脑儿，自己做豆腐脑儿还真是头一回！经过几次尝试现在掌握了做豆腐脑儿的要点，做出来的豆腐脑滑嫩好吃，一点不比外卖的差。
自制豆腐脑儿营养建议
-
含糖量 15.75克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
自制豆腐脑儿的食材2人份
- 黄豆200克
- 水100毫升
- 木耳(水发)几朵
- 瘦猪肉适量
- 食盐适量
- 葱姜蒜末适量
- 香菜末适量
- 油适量
- 内脂3克
- 厨邦适量
- 鸡精适量
- 水淀粉适量
自制豆腐脑儿的做法
1
先要给黄豆泡发，这个一定要提前一晚就泡好。泡一整夜后黄豆涨大就可以自己做豆浆了。我是用榨汁机榨的黄豆，加入1杯的水把黄豆打汁。用筛子过滤掉豆渣，然后入铝锅煮沸豆浆
2
豆浆煮到熟透。把一小袋3g的内脂，用20ML的水化开，倒入铝制的小盆里面。接着把煮好的豆浆倒入这装了内脂溶液的小盆里。一定要慢慢的倒入。最后一步需要把小盆放入装有热水的锅中静置。大概十分钟之后，豆浆就会凝固
3
豆浆凝固的过程中，就可以做豆腐脑的汁了。木耳和猪瘦肉全部切小丁，油热好后下葱姜蒜末爆香，加入猪肉炒出味儿，倒入调味料盐鸡精，木耳厨邦酱油继续煸炒到变色。最后加入水淀粉勾芡
4
出锅，肉汁儿淋到豆脑儿上。喷香的味道已经扑鼻了
成品图
自制豆腐脑儿的烹饪技巧
内脂和豆浆的比例要比兑好，不然做出来的豆脑会太嫩不容易成形。内脂不能放多，放多容易发酸，又不能放少。而且注意一定要用铝制的盆，还要先放内脂后倒豆浆。这个顺序不能错，出错就做不出来豆脑了