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诗文 五环花形面包
释义
五环花形面包的做法

五环花形面包

  • 烘焙
  • 甜味
  • <15分钟
  • 初级入门

每个面包的个头都不大,用250克面粉,做出了11个小面包,吃起来方便。面包的造型是一个五环花形,由于面团用了编织的方法,所以更能出现拉丝的效果。做这个面包,我直接用了一次发酵法,省略了中间面团发酵的差不多1个小时的时间,做出来更快,而且面包口感也没打折。毕竟是直接法做出来的面包,所以最好是两天内吃完,否则第三天面包口感就差很多了。现在室温高,所以一定要用冷藏过的液体,面包桶和面粉也提前冷藏一下再用。当然,和面和整形的时候最好能在空调房下操作了。

五环花形面包营养建议

  • 含糖量 30.87
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

五环花形面包的食材2人份

  • 面包粉250克
  • 全蛋液30克
  • 牛奶160克
  • 黄油20克
  • 细砂糖35克
  • 2.5克
  • 奶粉 9克
  • 耐高糖酵母3克

五环花形面包的做法

1 五环花形面包菜谱图解

按先液体后粉类的顺序,依次倒入牛奶、蛋液,糖和盐对角倒入,再倒入奶粉和面粉,在面粉顶端倒入酵母

2 五环花形面包菜谱图解

把面包桶放入到东菱JD08面包机里,选择和面程序10分钟

3 五环花形面包菜谱图解

在第一次和面结束的时候,加入切成小块的黄油,继续和面15分钟。做这种小面包,不需要揉出手套膜的状态,和至扩展阶段即可

4 五环花形面包菜谱图解

把揉好的面团取出来,分成11等份,揉圆,并盖上保鲜膜,松驰15分钟

5 五环花形面包菜谱图解

擀成椭圆形,翻面,光滑面朝下

6 五环花形面包菜谱图解

用手指压薄其中一条长边

7 五环花形面包菜谱图解

从上往下卷起来,搓长

8 五环花形面包菜谱图解

打个单结,如图

9 五环花形面包菜谱图解

把长的一端塞入结里面,捏紧两端,成为一个五环花形

10 五环花形面包菜谱图解

放入6连模里,这样烘烤出来的形状更好看,没有模具的话,直接放在烤盘上烘烤也可以的。放入烤箱内,再放置一碗温热水,使烤箱内部达到一定的湿度,用烤箱的发酵档,发酵至两倍大。没有发酵功能的烤箱,就通过勤换热水来达到合适的温度

11 五环花形面包菜谱图解

发酵好的面包胚,表面刷一层全蛋液,放入已经预热到185度的12L东菱3706小烤箱,烘烤15分钟左右。实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定。烘烤结束,把面包取出,放在晾架上晾凉,未食用的面包可以放在保鲜袋里密封室温保存,防止风干

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更新时间:2025/3/15 10:25:29