烧汁猪肝
- 烧
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初中水平
今天就以猪肝为主料，猪肝为补血补铁之佳品，再配上些豆芽、洋葱这些小菜使其功效更上层楼。先将猪肝裹上一层薄薄的粉，这样有利于锁住猪肝中的水分，保持猪肝的鲜嫩。煎至五、六层熟时捞出，煸炒配菜后再混合一起，浇入调制好的烧汁料，翻炒一下，让猪肝均匀的裹上调味酱汁，不仅滑嫩而且入味，非常美味。
烧汁猪肝营养建议
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含糖量 1.26克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
烧汁猪肝的食材2人份
- 猪肝300克
- 黄豆芽80克
- 洋葱半个
- 面粉1小碗
- 姜1小块
- 小葱1小把
- 甜面酱1/2汤匙
- 蚝油1汤匙
- 番茄酱2汤匙
- 料酒2汤匙
- 食盐1/2茶匙
- 白糖1/2茶匙
- 醋1/2汤匙
- 植物油2汤匙
烧汁猪肝的做法
1
准备好原材料
2
猪肝片放入适量的料酒、姜片和少量的白醋，搅拌均匀后腌制十分钟
3
将猪肝片表面轻轻的拍成薄粉
4
放入烧热的锅中煎一下
5
当猪肝被煎酥了后用筷子翻面将另一面再煎一下
6
在小碗中调个碗汁：甜面酱、蚝油、番茄酱、料酒、适量的盐和少量的白糖，搅拌均匀
7
用干净锅，放入少量的植物油，下入洋葱煸炒
8
洋葱香味煸炒出来后放入黄豆芽一起翻炒
9
再下入小葱段一起翻炒
10
翻炒均匀后下入刚煎过的猪肝
11
再下入准备好的碗汁
12
翻炒均匀，再次加入小葱段，翻炒均匀即可，盛入碗中
成品图
烧汁猪肝的烹饪技巧
猪肝可以稍微切厚一点，加入姜片、盐、料酒和一勺白醋搅拌均匀腌制一下
控干下水分，再在表面上拍层薄薄的粉，放入无油的锅中煎一下；我做的时候没有控水，因此表面上粘的粉不够均匀，个人觉得还是放入适量的油会煎得表面光滑些
提前准备好碗汁搅拌均匀备用
将锅洗干净，放入适量的油，爆香洋葱，下入豆芽菜一起翻炒，直至豆芽菜微微发软
再下入刚煎好的猪肝，倒入准备好的碗汁，翻炒均匀，让猪肝都裹上酱汁即可