奶油闪电泡芙
- 烘焙
- 甜味
- <90分钟
- 初级入门
百度了一下闪电泡芙名字的由来，传说——闪电泡芙因为太过美味，让吃起来的人们忍不住飞快的吃完，就如同闪电般迅猛；又一说，因为闪电泡芙酱闪光透亮，如同闪电般炫丽，因而得名。我做的这款闪电泡芙是中间夹奶油馅，表面用奶油水果做装饰，第一次做给孩子吃，她们都很喜欢吃。
奶油闪电泡芙营养建议
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含糖量 10.92克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
奶油闪电泡芙的食材2人份
- 牛奶110克
- 细砂糖2克
- 精盐1克
- 黄油40克
- 低筋面粉60克
- 鸡蛋2个
- 淡奶油150克
- 细砂糖15克
- 芒果草莓适量
奶油闪电泡芙的做法
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准备泡芙材料
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将低筋面粉过筛后备用
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将牛奶、糖、盐及黄油放入锅中
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加热至黄油融化，混合均匀，牛奶冒小泡，然后转小火
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一次性倒入提前过筛的低筋面粉
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然后迅速用硅胶刀搅拌
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搅拌至没有干粉后离火备用
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将鸡蛋打散备用
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等泡芙糊温度降至温热时，分次加入蛋液
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最后加入蛋液时注意观察，泡芙糊提起呈现三角状就可以了
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将泡芙糊装裱花袋中，裱花嘴没有可以不装
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挤入闪电泡芙模具中
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放入提前预热的烤箱中进行烘烤，温度为200度，时间为10分钟
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看见泡芙变大后调低烤箱温度
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调至上管165度，下管180度，烘烤20分钟左右
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观察泡芙颜色变为褐色就可以取出，然后晾凉
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淡奶油加细砂糖打发至有明显纹路，淡奶油不流动
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将打发的淡奶油打装入裱花袋中
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从泡芙一头挤入奶油
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然后表面也挤上奶油做装饰，摆放几粒水果，闪电泡芙就做好了
成品图
奶油闪电泡芙的烹饪技巧
鸡蛋用量要看最后泡芙糊的状态，如果你的鸡蛋小，泡芙就会干，视情况加减蛋液的用量。我的两个鸡蛋去皮后110克
泡芙烘烤时间因烤箱不同，时间为温度仅供参考。泡芙一定要烤透，时间和温度不够，出炉后很容易塌
馅可以根据自己喜欢更改