水芹菜炒手撕腊羊肉
- 炒
- 家常味
- <15分钟
- 初级入门
我们老家从老辈人一直传承下来的饮食习俗就是爱吃腊味，因为过去的年代肉类没有好的储存方式，天儿冷就能多存放一段时间，天气热就不行，所以老辈人就用盐把这些肉腌制起来，再用柴火慢慢熏制，等熏上一两个月后再取下来储存就比较方便了，放上一年都没问题的，久而久之，土家人就形成了这种饮食习惯，一到腊月就会腌制出各种腊味，不管荤的素的统统都能做出别具风味的特色美食，今天介绍的这款就是腊羊肉，这次我也不用炖的，而且炒着来吃
水芹菜炒手撕腊羊肉营养建议
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含糖量 7.42克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
水芹菜炒手撕腊羊肉的食材2人份
- 腊羊肉1000g
- 花椒5g
- 水芹菜100g
- 姜蒜20g
- 香葱30g
- 红椒20g
- 料酒20ml
- 豆瓣酱50g
- 红烧酱油10ml
- 盐3g
水芹菜炒手撕腊羊肉的做法
1
腊羊肉洗净入高压锅中蒸压十五分钟
2
压好后用手将腊羊肉从骨头上慢慢撕下来
3
所有配料切好备用 热油爆香花椒和姜蒜 下入豆瓣酱炒香
4
加入手撕腊羊肉同炒 淋入料酒 加水芹菜和红椒
5
加入盐 加入少放红烧酱油炒制一会儿 起锅前加入香葱即可
成品图
水芹菜炒手撕腊羊肉的烹饪技巧
腊羊肉不能压的时间太长，要不肉就会太烂没嚼头
里面的配菜随自己喜好换哈