香酥带鱼
- 炸
- 咸鲜味
- <30分钟
- 中级掌勺
今天我用的是有5厘米宽的带鱼做的，炸的时候外皮用了面粉和鸡蛋，虽然说用淀粉会使带鱼的外皮更酥脆一点，但是，淀粉经过油炸后会产生不利于身体健康的物质，还是尽量避免的好。
香酥带鱼营养建议
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含糖量 12.04克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
香酥带鱼的食材2人份
- 带鱼500克
- 面粉小半碗
- 鸡蛋1个
- 盐2小勺
- 料酒2勺
香酥带鱼的做法
1
带鱼洗干净后分成小段，我分的大约有10厘米长，在肉厚的鱼段上，两面划上小口，这样比较容易入味
2
处理好的带鱼用料酒和盐拌匀，腌渍半小时，中间翻动几次
3
腌渍的时间够，倒出去里面残留的汤水，放入面粉，打入鸡蛋
4
拌匀，使每一段鱼都裹上蛋液和面粉
5
热油，油五分热的时候放入带鱼块，两面翻动炸
6
先中火炸，把带鱼炸到两面微黄色在转大火上色，使带鱼外皮比较酥脆就可以出锅喽
成品图
香酥带鱼的烹饪技巧
我没有放胡椒粉等调料，只是用了料酒和盐腌渍，觉得这样保持带鱼的原味。喜欢吃胡椒粉或者葱花的，都可以随意放点
炸的时候先炸透，在炸上色外皮酥为止，后期用大火炸，捞出来的时候还不会侵油