香椿炒鸡蛋
- 炒
- 咸鲜味
- <5分钟
- 初级入门
从小生长在大西北的我，对于香椿只闻其名，它是父母思乡情结的一个印记、一些往事。以后在餐馆里吃到，并不觉惊艳，但它特有的清香却令人难忘。如今香椿在哪里都能够买到，只是价格越来越贵。豆儿第一次吃，就非常喜欢，于是接连做了几回。一盘香椿炒鸡蛋，大半都进他的肚里。
香椿炒鸡蛋营养建议
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含糖量 3.57克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
香椿炒鸡蛋的食材2人份
- 鸡蛋5个
- 香椿300克
- 食盐1茶匙
- 植物油2汤匙
香椿炒鸡蛋的做法
1
香椿洗净放入沸水中焯一下切碎。香椿中香椿含有较多的亚硝酸盐，吃前先用开水焯一下，这样可溶出其中大部分亚硝酸盐，然后再烹饪就更加安全营养美味
2
鸡蛋5枚打散，将切碎的香椿加入蛋液中，调入适量盐
3
炒锅里倒适量植物油烧热，倒入香椿蛋液滑炒至鸡蛋熟即可
成品图
香椿炒鸡蛋的烹饪技巧
香椿如果不是现采现炒的，最好提前焯水后再切碎。香椿芽中含有较多的亚硝酸盐，并随存放时间的延长而增多，用沸水焯烫的香椿亚硝酸盐含量大大降低
炒制时间不宜过长，蛋液定型上色后，炒散即可