川味红烧肘子
- 炖
- 咸鲜味
- <90分钟
- 中级掌勺
我的肘子不一样，是川味红烧猪胖蹄！按我的方法做，绝对不腻，大家悄悄的做来自己吃哈，店里卖也可以！我给分享出来，希望大家能够喜欢！
川味红烧肘子营养建议
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含糖量 1.54克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
川味红烧肘子的食材2人份
- 猪肘子1个
- 姜几大片
- 桂皮一小片
- 豆瓣酱1勺
- 白糖一勺
- 盐一勺
- 味精一勺
- 鸡精一勺
- 香菜一根
- 小香葱2根
- 大葱一根
- 番茄酱一勺
- 蒜10多个
- 淀粉一勺
- 植物油适量
- 红烧酱油适量
- 红糖适量
- 白酒适量
- 十三香粉适量
- 辣椒一小把
- 花椒一把
- 八角6颗
- 白芷3个
- 香叶10片
- 丁香2颗
- 白寇5-6颗
川味红烧肘子的做法
1
猪肘子买回来，去毛，或者直接上燃气灶烧！然后丢进锅里煮，冷水进！加入几颗辣椒，花椒，小香葱卷起来放进去，姜两三片
2
揭开锅，差不多好了，捞出来吧
3
一般20分钟左右，就可以了，不需要煮到通透，捞起来，放在盘子里
4
红糖，白酒，适量加入，不需要太多，但是要调浓一点，好上色
5
手洗干净，直接上手搅拌吧，用手抹均匀
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这是上好色的半成品图
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锅里倒入植物油，记得准备锅盖，小心油溅起来烫伤，这就得不偿失了！
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油烧热后，放进锅里炸，用长勺子翻动一下，小心烫伤！
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炸起小泡泡后捞起来，关火后再捞哦！
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准备好的香料
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我用了一个小盒子装起来
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准备的调料
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红烧酱油
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高压锅，炒料，加入白糖，豆瓣酱，蒜瓣，姜，大葱，香料，红烧酱油，辣椒
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倒入白酒，盐，鸡精味精，个人喜好，我还加了一小勺醋。然后盖上盖子，30分钟狂压
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捞出锅，不好意思，没照好，啊哈哈哈！
成品图
川味红烧肘子的烹饪技巧
记得浇上番茄酱和淀粉，调好了上锅里面煮一下，在淋上去，在放上香葱和香菜。。。祝大家吃开心！