酱爆鸡丁
- 炒
- 咸鲜味
- <10分钟
- 初级入门
最近工作很忙，做菜都是些省时的家常菜，这次用黄豆酱做了道酱爆鸡丁。有人说酱爆菜要用甜面酱来做才算正宗，可是我们家却都喜欢用黄豆酱来做，不管正不正宗吧，家人喜欢吃才是硬道理。做鸡丁我喜欢用鸡胸肉来做，很多人觉得鸡胸不如鸡腿嫩，其实只要事先将鸡胸肉拍松，注意火候，鸡胸肉也可以做得很嫩。
酱爆鸡丁营养建议
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含糖量 0.49克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
酱爆鸡丁的食材2人份
- 鸡肉2块
- 胡萝卜半根
- 黄瓜1根
- 姜1块
- 甜面酱1茶匙
- 料酒1汤匙
- 水1汤匙
- 食盐4克
- 淀粉3克
- 植物油2汤匙
- 黄酱2茶匙
酱爆鸡丁的做法
1
将鸡胸洗净，去掉筋膜和残留的脂肪
2
用松肉锤或刀背将鸡胸肉拍松，这个步骤很重要，切成手指宽的丁
3
将鸡丁中加入一勺料酒和适量淀粉上浆
4
将一勺甜面酱、两勺黄豆酱加入一勺料酒和一勺清水兑成碗汁
5
将黄瓜和胡萝卜切成和鸡丁一样大的丁
6
姜切片备用
7
锅内放油，烧至六成热，将胡萝卜倒入锅中炒至断生后捞出
8
用余油将鸡丁滑炒至将熟后捞出控油
9
锅内重新烧少许油，加入姜片爆香
10
倒入调好的碗汁
11
将鸡丁和蔬菜丁一同倒入锅中翻炒
12
加入适量盐，翻炒至酱汁后出锅。如果碗汁已经够咸，可以不再放盐
成品图
