6寸超润可可戚风
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初级入门
柔软湿润绵密带着浓浓巧克力香味的戚风，实在是太满意了！ 徒手脱模也相当满意，非常光滑，给自己打100分！ 6寸圆模的量，我用的6寸心型模具，稍稍剩了一点。
6寸超润可可戚风营养建议
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含糖量 9.94克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
6寸超润可可戚风的食材2人份
- 鸡蛋黄3个
- 玉米油30克
- 牛奶42克
- 低筋面粉42克
- 可可粉12克
- 鸡蛋清3个
- 柠檬汁几滴
- 细砂糖（蛋清用）35克
- 细砂糖（蛋黄用） 5克
6寸超润可可戚风的做法
1
将玉米油放入盆中，小火加热至玉米油出现纹路状（不要烧开） 将加热好的玉米油中加入可可粉 让可可粉与玉米油充分融合在一起 在可可糊里加入牛奶搅拌均匀 加入细砂糖搅拌至细砂糖融化 将蛋黄打散
2
在搅拌好的面糊中加入蛋黄，让蛋黄与可可糊充分融合，呈光滑状 低筋面粉过筛加入到可可糊中 以画“8”字的手法将低筋面粉搅拌至无颗粒状（不要画圈搅拌，以免起筋）
3
蛋白加柠檬汁和细砂糖打至湿性发泡（九分发） 取1/3的蛋白加入到可可面糊中 将蛋白与可可面糊翻拌均匀（从盆底部向上翻拌，忌画圈搅拌，以免消泡）
4
将拌好的可可面糊倒回到蛋白盆中 以翻拌和切拌的方法拌均面糊即可 将面糊倒入模具中，提起模具向下轻摔数下，振出面糊中的气泡 将蛋糕送入提前预热的烤箱中，以上火150度，下层烤45分钟左右
5
如果烘烤过程中，蛋糕表面上色过深，可加盖一层锡纸。蛋糕出炉后，马上轻摔两下，倒扣在烤网上，散去热量，待蛋糕彻底冷却后，即可脱模
成品图
6寸超润可可戚风的烹饪技巧
将可可粉加入经过加热的油中，要比与直接过筛加入到蛋黄糊中会更加香，更能突出可可的香味