五彩千层发糕
- 蒸
- 家常味
- <30分钟
- 初中水平
爱吃面食的朋友，希望每天的主食都有新的花样，包子，饺子，云吞，花卷等，这样才能保证我们的食物多样化，再加上面食里面有各种各样的馅料，吃起来更是营养美味。今天我就用大家最常用的紫署和南瓜给大家做一个“五彩千层发糕”。馅料的营养我就不多说了。
五彩千层发糕营养建议
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含糖量 29.05克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
五彩千层发糕的食材2人份
- 高筋面粉500克
- 酵母(干)5克
- 牛奶(30度左右)353克
- 紫薯250克
- 南瓜300克
- 柠檬半个
- 葡萄干适量
五彩千层发糕的做法
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准备面粉，干酵母和牛奶
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准备紫署和南瓜，同时上屉蒸20分钟
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蒸熟的紫署和南瓜，并压成泥状
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南瓜放在锅里小火煸炒一下
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因为南瓜蒸完后水分较大，所以，放一点面粉继续煸炒
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炒成南瓜酱即可
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紫署也是同样的方法煸炒，在煸炒的过程中，加一些水，因为紫署较干，最后也要加少量面粉煸炒。紫署炒完后，我就分成两碗，一碗我加了点柠檬，调成了我要的颜色
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现在开始做发面，500克面粉，加5克发酵粉，发酵粉在面粉里搅拌均匀，用30度的温牛奶，少量多次地加入到面粉中
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现在开始做发面，500克面粉，加5克发酵粉，发酵粉在面粉里搅拌均匀，用30度的温牛奶，少量多次地加入到面粉中
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再慢慢揉成团状，这时面团共计800多克
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200克*4团=800克，取出一团擀成圆形
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上面均匀地抹上紫署泥
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再盖上一张面皮
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再抹上南瓜酱
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四层面皮都放好后，上面可以任意放些干果，大枣等。放上30-40分钟，让面充分醒发
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锅屉上抹上油，防止沾锅
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蒸20分钟左右，就好了。关火后焖3，5分钟再打盖，以免回缩
成品图
五彩千层发糕的烹饪技巧
做包子，发糕等食品时，中间不要醒发，做完后再醒发
馅料可以用豆沙等代替
馅要提前做好，面揉好后，就要抹馅了，不能等，时间长了面就发过劲了
冬季适量加些干酵母