老式面包
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 新手尝试
老式面包应该很多人都吃过吧，虽然它没有华丽的外表，没有吸引人的夹心，但是独爱它的味道，百吃不厌……
老式面包营养建议
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含糖量 33.11克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
老式面包的食材2人份
- 高筋面粉105克
- 低筋面粉45克
- 细砂糖48克
- 水27克
- 精盐3克
- 奶粉12克
- 鸡蛋45克
- 黄油36克
- 高筋面粉（酵头）105克
- 低筋面粉（酵头）45克
- 水（酵头）120克
- 酵母（酵头）3克
- 细砂糖（酵头）12克
老式面包的做法
1
将辅料中的酵头材料混合均匀
2
盖保鲜膜放温暖处发酵至内呈蜂窝状
3
将主料中除黄油外的材料和发酵好的酵头放入面包桶，启动“和面”程序15分钟
4
程序结束后加入软化的黄油，启动“和面”程序15分钟
5
揉好的面团可以撑起大片的薄膜
6
盖保鲜膜发酵至两倍大（手指沾面粉插入面团小孔不回缩）
7
发酵好的面团取出按压排气，分成四份，滚圆
8
不用松驰，直接搓成长条，对折
9
左手固定住对折的地方，右手按着接口往自己的方向转两圈
10
把接口收入对折口中（形状可以自己随意做）
11
依次做好，放入烤盘
12
发酵至两倍大
13
烤箱底层，180分钟，30分钟，出炉立刻刷层融化了的黄油即可
成品图
老式面包的烹饪技巧
我用的八寸烤盘做了四个量，烤盘有点大了，所以成品有宽度没高度。建议大家用小点的烤盘或者将材料份量增倍做六个~