红烧鱼尾
- 烧
- 鱼香味
- <10分钟
- 初级入门
红烧鱼尾这样做鲜嫩爽滑，美味可口，家人都说太好吃了。这道菜在做的时候白糖、米醋和生抽的用量都比平时我做菜多了一倍，酸甜可口的味道很是开胃呢！如果你喜欢这道东北风味的红烧鱼尾你就试一试吧！
红烧鱼尾营养建议
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含糖量 2.94克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
红烧鱼尾的食材2人份
- 鲢鱼800克
- 胡萝卜30克
- 香菜20克
- 葱30克
- 姜30克
- 大蒜20克
- 花椒少量
- 八角少量
- 白糖1大勺
- 米醋50毫升
- 生抽50毫升
- 蚝油5毫升
- 花雕酒5毫升
- 调和油50毫升
- 盐少量
红烧鱼尾的做法
1
将花鲢鱼尾用水洗净并用厨房纸将水分吸干，然后将鱼尾放在菜板上
2
用刀在鱼身两面分别切三刀，要切至鱼骨处
3
将少量盐抹在鱼身两面，用手抹均匀
4
将胡萝卜、姜、香菜、葱、大蒜切成图中的样子
5
炒锅中放入适量调和油，将花椒和八角放入锅中煸香
6
将鱼尾放入锅中煎一会
7
一面煎至定型变成金黄色时将鱼翻过来煎另一面
8
另一面也要煎至金黄色，然后将大半勺白糖放入锅中
9
晃动炒锅，让白糖和鱼混合，然后将半勺米醋放入锅中
10
将大半勺淡味生抽和少量蚝油一起放入锅中
11
晃动炒锅，让调味料混合均匀，然后放入葱、姜和大蒜
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放入适量水
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炖一会，将汤汁收至浓稠一些即可
14
将鱼尾倒入鱼盘中，然后放入香菜和胡萝卜丝，酸甜可口、鲜香味美的鱼尾你喜欢吗？
成品图
红烧鱼尾的烹饪技巧
煎鱼时一定要将鱼身上的水分吸干净，这样煎的时候鱼皮不会粘锅，保持鱼皮不破
各种调味料的用量要根据自己口味去调整，最后汤汁要收浓一些