无油枣泥酸奶小蛋糕
- 烘焙
- 家常味
- <60分钟
- 初级入门
炎炎夏日，让人心烦意燥，容易胃口不佳，特别是一些油腻腻的东西更让人提不起精神。面对美食没有任何想吃的冲动。可是俗话说：“人是铁，饭是钢”，不正常饮食，会影响身体健康。那有什么办法增进食欲吗？这时，不妨选择这种清爽的小蛋糕来诱惑你的胃吧。
无油枣泥酸奶小蛋糕营养建议
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含糖量 20.93克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
无油枣泥酸奶小蛋糕的食材2人份
- 枣泥40克
- 鸡蛋2个
- 低筋面粉26克
- 白糖14克
- 酸奶40毫升
无油枣泥酸奶小蛋糕的做法
1
取干净无水无油的容器，分开蛋白蛋黄，蛋白中一定不能有蛋黄，分别称重其他材料，低粉过筛两次，直接在蛋黄中加酸奶和枣泥
2
低速打发蛋白，糖分三次加入，蛋白打到湿性泡发，即有弯弯的尖角
3
直接用刚刚打蛋白的电动打蛋器，将蛋黄、酸奶和枣泥打匀，无需打发，只要打蛋黄糊到融合就好，打好后，倒入过筛好的面粉，继续打，打到均匀无颗粒就好
4
此时先预热烤箱160°，取三分之一的蛋白霜和蛋黄糊拌匀，用刮刀像炒菜一样拌匀，再把拌匀的面糊倒回蛋白霜中，继续切拌均匀，把拌好的面糊倒入六连模中，震两下，震掉大的气泡
5
水浴法，把模具放在装了温水的烤盘里，水没过模具的一半，160°35分钟，烤好的蛋糕，继续在烤箱里闷，彻底凉透了放冰箱冷藏后再脱模
成品图
无油枣泥酸奶小蛋糕的烹饪技巧
酸奶我用的是自制酸奶，稠度比较高