绿豆戚风
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
上海的天气真是越来闷热了，进入梅雨，前阵子我似乎吃了太多热性的东西，肚子难受的很，现在这几天只能吃点清热降火的，绿豆就是个好选择，现在小孩子估计都不喜欢喝绿豆汤，淡兮兮的没什么味道，如果是这样一块清爽的蛋糕，应该会引发很多食欲吧。
绿豆戚风营养建议
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含糖量 29.61克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
绿豆戚风的食材2人份
- 绿豆半杯
- 鸡蛋2个
- 低筋面粉30克
- 白砂糖20克
- 色拉油5克
绿豆戚风的做法
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绿豆煮熟之后打成糊糊
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两个蛋黄分开，加入绿豆糊糊里面搅拌均匀
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筛进去低筋面粉和色拉油，搅拌均匀
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两个蛋清分开放到无水无油的盆里面，加入5克白砂糖
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打出粗泡的时候加入10克白砂糖
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细腻泡沫的时候加入5克白砂糖
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一直打到直立的尖角状态的干性发泡
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蛋清取出来三分之一放进蛋黄糊里面
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翻拌均匀之后倒进蛋清里面，翻拌均匀
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倒进六寸的模具之中，震一下，上下火170度中下层，45分钟
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取出来立即倒扣放凉，脱模即可使用
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绿豆戚风的烹饪技巧
绿豆淀粉很多所以不大好翻拌，先用刮刀把大块的蛋白切碎会好一点