台式绿豆碰
- 煲
- 咸鲜味
- 新手尝试
台式绿豆碰的食材2人份
- 淡奶油70g
- 五花肉2000g
- 水30g
- 马面鱼45g
- 糖粉150-160g
- 生抽少量
- 冰糖适量
- 植物油少许
台式绿豆碰的做法
1
把脱皮绿豆煮至熟(我用焖烧锅的,烧开后,焖几个小时就行了)不要加太多的水.比煮饭的多一点点.
2
沥干水后用,用搅拌机搅碎.
3
加入奶油 70克 糖粉(150克-160)克 放入平底锅内用小火炒制
4
炒至不再粘贴,,粉粉的样子.
5
看看,粉粉的绿豆馅
6
用钢丝筛过滤,用刮板压才行.
7
卤肉馅:先把葱头酥和猪肉碎炒香.再放入大块的姜,蒜,八角(煮好后要挑出来),放入生抽,水,冰糖卤至水干.
8
把炒好的绿豆粉团好约30G一包,,包入5克卤肉馅,再团成圆球,绿豆馅就做好了.
9
接下来把水油皮做好,分成12小份,盖上保鲜膜,放置松弛半小时.
10
油酥做好,分成12小份,盖上保鲜膜,放置松弛半小时.
11
把一份水油皮压扁,包上一份油酥皮.
12
包起,滚成小球,,然后杆开成长舌状.
13
卷起,盖上保鲜膜,放置松弛15分钟.
14
15分钟后,再杆开成长型,再卷起盖上保鲜膜,放置松弛15分钟.
15
最后压成饼型包上绿豆馅,(也可压成饼型)烤箱160度预热烤制20-25分钟.