万圣节装饰小蛋糕
- 烘焙
- 奶香味
- <30分钟
- 初中水平
用最简单易做的海绵蛋糕打底，表面装饰上奶油和造型巧克力就好了~
万圣节装饰小蛋糕营养建议
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含糖量 49.63克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
万圣节装饰小蛋糕的食材2人份
- 低筋面粉150克
- 淡奶油100克
- 鸡蛋160克
- 可可粉5克
- 细砂糖150克
- 糖粉10克
- 黑巧克力适量
万圣节装饰小蛋糕的做法
1
在鸡蛋中加入全部细砂糖，坐在温水盆中用电动打蛋器打发，至面糊滴落后持续几秒钟才消失且打蛋头上残留面糊长度约3cm的程度
2
将低筋面粉和可可粉混合筛入蛋糊中，翻拌均匀
3
将拌匀的蛋糕糊倒入裱花袋中，挤入小纸杯，约8分满
4
放入烤箱中层，180度15分钟，出炉后晾凉备用
5
取适量黑巧克力隔水融化后在油纸上画出有万圣节气氛的造型，待干后取下备用
6
淡奶油中加入糖粉打发后装入裱花袋中
7
在小蛋糕表面挤一圈淡奶油，插上巧克力片，并撒少许糖粉装饰即可
成品图
万圣节装饰小蛋糕的烹饪技巧
这次制作的是全蛋海绵蛋糕，而且用了最最简单的材料搭配，即蛋：面：糖=1:1:1;全蛋打发的时候隔温水加热，会使得蛋糊的稳定性更好，翻拌的时候不易消泡
海绵蛋糕的翻拌手法与戚风蛋糕并不相同，需要动作幅度比较大的铲+翻;翻拌手法：从2点方位开始铲至8点方位，再从9点方位往上翻，做以上动作的同时将面盆逆时针旋转约180度;这样操作大约30次就能把面糊拌匀了
这款蛋糕糊非常粘稠，需要借助裱花袋来分装入纸杯中;裱花袋事先在比较高的容器中竖起放置会比较容易装入蛋糕糊
刚烤好的蛋糕表面是硬的，装入袋子中密封一天后就会变软了