肉末酿豆腐
- 煎
- 家常味
- <30分钟
- 初级入门
豆腐，寓意着都福、到福，意味着人们对美好生活的向往，所以在过年这辞旧迎新的时候，豆腐这道菜当然必不可少。而今天小编推荐豆腐的一种新吃法，与肉末搭配，既不会让人觉得单调，也让人更注重营养搭配、荤素搭配，吃腻了大鱼大肉，这道菜更深受大家的欢迎。
肉末酿豆腐营养建议
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含糖量 2.66克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
肉末酿豆腐的食材2人份
- 北豆腐1块
- 肉末50克
- 生姜5克
- 大蒜2瓣
- 小米辣3个
- 香葱1根
肉末酿豆腐的做法
1
为了更好的去除豆腐的豆腥味，先将豆腐放在盐开水中浸泡一会；然后浸泡期间，将肉剁成肉末，再将生姜、大蒜、小米辣、香葱等切碎备用
2
将豆腐切成大块
3
然后用勺子或者小刀将豆腐中间挖个洞，并将挖出来的豆腐边角料，放入肉末中；注意：建议先挖一个小洞，然后再逐渐挖大，并注意不要将边缘、底部等弄破
4
首先将豆腐碎稍微压成泥
5
倒入一般姜末、葱白，然后调入2勺生抽、1勺蚝油、少许盐、半勺糖、1勺料酒，再搅拌均匀，静置腌制15分钟左右
6
把调好的馅料，塞入豆腐洞中，并稍微压紧实，让豆腐酿填充的更饱满，但是注意量，小心豆腐易碎
7
起锅，倒入适量食用油，油热后放入豆腐块，中小火煎至金黄
8
煎豆腐期间，取一个碗，倒入1勺蚝油勺、2勺生抽、半勺老抽、少许盐，再加入小半碗水搅拌均匀
9
一面煎好后翻面，直至每一面都煎好、四面八方都煎至金黄色，然后推至一旁，倒入姜末、蒜末、小米辣，利用锅中余油将其爆香
10
把调好的酱汁，倒入豆腐中焖煮一会，直至汤汁变少
11
焖煮豆腐期间，再次取一个碗，碗中倒入少许淀粉，再倒入小半碗清水，调成较稀的水淀粉
12
将豆腐装出，然后倒入水淀粉煮至略微粘稠，再将汤汁淋至豆腐上即可
成品图
肉末酿豆腐的烹饪技巧
为了让豆腐看着更加诱人，则可以撒上葱花或者香菜