郓城新版西瓜酱
- 炒
- 家常味
- <数小时
- 中级掌勺
小时候村里家家做，夏天做了，够吃一冬天的。以前都是用发霉长绿色毛的黄豆做，现在改良了新版，做好要放冰箱里。 小时候上学拿一星期的咸菜，所以做的特别咸。 终于放假了，要过年了，做两碗西瓜酱过年吃肉吃腻了调调味口。 今天睡前就着西瓜酱，来块馒头！
郓城新版西瓜酱营养建议
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含糖量 5.95克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
郓城新版西瓜酱的食材2人份
- 西瓜20斤
- 黄豆2斤
- 花生米2斤
- 大茴香适量
- 花椒适量
- 盐1.5斤
- 桂皮适量
- 酒适量
- 味精适量
- 花生油适量
- 姜适量
- 白糖适量
郓城新版西瓜酱的做法
1
黄豆提前用热水泡发一两个小时
2
黄豆泡开即可
3
花生米热水提前泡发一个小时左右
4
泡发后剥去紫色皮，这一步为了酱的颜值
5
姜切丝
6
西瓜去皮切块，可大可小，喜欢吃皮的可以多留点，其实煮好的瓜皮更好吃
7
把所有材料倒入锅中大火开烧，边烧边搅拌，大约两个多小时所有西瓜汁成酱，图中颜色就差不多了！拿块刚蒸出来的热馒头，剥颗大葱，沾着西瓜酱，绝了，吃出小时候的味道！
成品图
郓城新版西瓜酱的烹饪技巧
辅料可根据自己口味添加，但是盐要把握好，不然太咸。其实，没有太大的要求，特别是后面要小火，要不停搅拌，不然会糊锅。在农村用大锅最好。如果锅小，西瓜和盐可以成比例减少。喜欢吃黄豆的就多放黄豆，喜欢吃花生米的就多放花生米，没有那么多标准！简单易做，其实，味道全在大料！