双椒炒面筋
- 炒
- 家常味
- <10分钟
- 初中水平
面筋有几种，我这用的这种也叫面筋或者叫水面筋。还有一种也叫面筋的，就是正方形的，我们也叫面筋，常用做火锅凉皮凉面上面的浇头，或者做菜的装饰，也有地方叫做烤麸，其实这两中味道有所不同，那种被称作烤麸的口感很粗， 我用的这种面筋口感很细腻味道很好，经常做凉拌出镜率极高。 蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素“海底牛奶”之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。蚝油富含牛磺酸，牛磺酸具有防癌抗癌、增强人体免疫力等多种保健功能。
双椒炒面筋营养建议
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含糖量 2.1克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
双椒炒面筋的食材2人份
- 面筋2根
- 青红辣椒2个
- 植物油适量
- 盐适量
- 生抽5克
双椒炒面筋的做法
1
食材：青红辣椒 油面筋 植物油 盐 鸡精 味级鲜 蚝油 毛芹
2
把青红辣椒洗净切段，毛芹洗净切段
3
油面筋切丝
4
热锅凉油加辣椒
5
油面筋翻炒出香味
6
加味级鲜盐
7
毛芹翻炒
8
再加少许水焖2分钟左右
9
加鸡精
10
蚝油翻炒出锅
成品图
双椒炒面筋的烹饪技巧
不到十分钟的家常菜，不可久炒 蚝油若在锅里久煮会失去鲜味，并使蚝香味逃逸。 一般是在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入蚝油调味为宜 若不加热调味，则味道将逊色些。特别是焖制菜肴时，宜用中、慢火