开屏茄子
- 蒸
- 家常味
- <15分钟
- 中级掌勺
自制一道“如意开屏”，成本只需3块钱，春节宴客倍有面子！ 12月是一年中最冷的季节，湖南农家，家家户户开始制作各种腌制的菜啦！今年的肉价比较高，腊肉腊猪脚之类大家都做得少了，不过各种的小制作也让人感受到了阵阵的年味。 一踏进12月，年的味道就慢慢肆意开来~ 美美也开始制作年菜啦！ 将简单的食材，做出精致的状态，是美美最大的追求，毕竟如今已经不是缺衣少食的年代，我们需要的，是一份吉祥如意，是一份仪式感而已！ 这份仪式感满满的开屏茄子，各位看官还满意不？喜欢就收藏起来，留着过年让大家惊艳一下！ 大家都知道，茄子是超级吸油的一个食材，咱们今天的这个做法，不仅仅是好看，不仅仅是好吃，更重要的是超级健康，清蒸的方式本身就非常健康了，再加上少有少盐，什么三高呀、糖尿病呀，咱们统统都可以放开肚子吃！ 别被它的造型吓到啦，其实真的超级简单，注意事项过程都写得非常清楚了，一看您就会，保证您第一次便成功，来，一起试试！
开屏茄子营养建议
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含糖量 3.92克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
开屏茄子的食材2人份
- 茄子一个
- 蒜几瓣
- 油适量
- 盐适量
- 小红尖椒两个
- 葱花适量
开屏茄子的做法
茄子挑选稍微长条一些的，直一些的，尽量头尾粗细相差不要太大。 先将茄子洗净，均匀切斜厚片。切片厚度约1cm左右，底部不要切断了
手指捏一些细盐，均匀地抹在茄子表面，让茄子稍稍软化一些并且以防氧化变色。腌渍时间大约10分钟。 盐一定一定不要太多，茄子不像黄瓜，他组织松软像海绵一样，盐分大部分会被吸入到肉里的，如果盐多了，成品烧出来偏咸
将茄子放进蒸锅，大火蒸几分钟，观察茄皮起皱即可出锅，不要太熟了以免过于绵软容易断开
蒸茄子的时候我们调一个料汁：生抽1勺，豉油，蚝油各半勺，白糖半勺，再加入一倍的水，调匀
葱花切好，小红尖椒切碎备用
起油锅，爆香大蒜头。将茄子轻轻放入锅中，正反两面稍微煎至变色。翻动的时候细心一点，不要弄断了
将调好的料汁也淋入锅中，用锅铲稍微压一压茄子，将茄子稍微压扁，煮至收汁即可
出锅有技巧，不要用铲子盛出，以免不小心断裂。把锅提起，靠近盘子，直接滑进盘中即可。 出锅前撒上葱花和小米椒碎让汤汁更入味。摆盘的时候稍微将茄子片整理一下即可秒变得美美哒，宴客桌上摆上一盘，提高整个餐桌的颜值，妥妥的拉高平均分！
开屏茄子的烹饪技巧
茄子这样做，好看好吃还健康，不用很多油也能做出好吃的茄子呢，不管什么世界，清蒸永远是最健康的做法，唯一要注意的是出锅的时候一定要稍微注意下，防止将焖好的茄子弄断了影响美观！