凉皮
- 蒸
- 香辣味
- <一天
- 中级掌勺
最近大家都在做凉皮，我在家待着也馋的不行啦，所以做起来。
凉皮营养建议
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含糖量 30.87克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
凉皮的食材2人份
- 面粉500克
- 淀粉适量
- 十三香适量
- 咸盐适量
- 香油适量
- 芝麻酱适量
- 醋适量
- 生抽适量
- 麻油适量
- 鸡蛋2个
- 黄瓜一根
- 芝麻适量
- 辣椒面适量
凉皮的做法
1
取500g面粉，揉成一个较硬的面团，醒发20分钟左右
2
洗面。盆里加凉水不断的揉搓面，中间需要换水，直到水的颜色变清澈。洗好的面就是面筋了，水需要过滤一下里面的渣子，静置4个小时
3
面筋上锅蒸10分钟。最好是放一些发酵粉，发酵半个小时，这样蒸出来的面筋更加的绵软
4
四个小时候倒掉盆里的清水，加一些淀粉和两个鸡蛋搅拌均匀，为了凉皮更加筋到，不加也可以。舀一勺面糊，倒进蒸凉皮的盘子，放在沸水上，盖上锅盖蒸两分钟。取出盘子，待凉皮冷却，揭下即可
5
小碗中放辣椒面、芝麻、咸盐和十三香，泼热油。碗中切好凉皮，码上面筋和黄瓜丝，倒入热油泼过的调料，再加入蒜水、芝麻酱、醋、生抽、香油和麻油就好了
成品图
