我的最爱-拔丝地瓜
- 炸
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
小时候我最喜欢吃爸爸做的拔丝地瓜了 每次家里来客人吃饭 最后一道菜一定是拔丝地瓜 因为做的时候速度要快还有掌握好火候趁热吃才有感觉 挑起一块地瓜拉出来的糖丝晶莹剔透 绵绵不断 那叫一绝
我的最爱-拔丝地瓜营养建议
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含糖量 15.54克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
我的最爱-拔丝地瓜的食材2人份
- 红薯一个
- 白糖100克
- 色拉油少许
- 水少许
我的最爱-拔丝地瓜的做法
1
地瓜洗净去皮 切滚刀块
2
锅放适量色拉油中火烧热至七八成 放入地瓜块炸 用筷子试一下 炸透后捞出
3
锅中放少许油和水 小火的同时放入白糖熬制 白糖融化起大泡 继续熬成小泡泡 微微变黄 成小米粒状 筷子挑一下成一条线滴落
4
迅速放入地瓜块 快速翻拌均匀
5
出锅装盘即可
6
挑起一个地瓜 玻璃丝不断
7
玻璃地瓜哈
成品图
我的最爱-拔丝地瓜的烹饪技巧
做拔丝地瓜时熬糖很关键 我感觉用水油熬糖比较好 糖不容易糊 注意观察熬糖时糖的颜色和状态 糖浆微微发黄成小米粒状关火 迅速放地瓜块快速翻拌均匀出锅 也可以放一小碗凉水 用筷子挑起一点糖浆滴入水中迅速凝固成豆状 糖就熬好了 还有就是炸好的地瓜要趁热挂浆才行