迷你杏仁小蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
简单快手的迷你杏仁小蛋糕，用的是戚风蛋糕的方子，四个蛋的配方，十二连模可以做四盘，也可以做成八寸的戚风蛋糕。六寸的话配方量减半，十寸翻倍。
迷你杏仁小蛋糕营养建议
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含糖量 16.87克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
迷你杏仁小蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋4个
- 细砂糖蛋白用40克
- 细砂糖蛋黄用20克
- 柠檬汁几滴
- 植物油50克
- 纯牛奶60克
- 低筋面粉70克
- 杏仁片适量
迷你杏仁小蛋糕的做法
1
准备好原材料
2
将蛋黄与蛋白分离，蛋黄加入20克糖和50克植物油搅拌均匀
3
加入60克牛奶搅拌均匀
4
70克低粉过筛加入蛋黄中
5
用刮刀翻拌至无干粉即可，不可画圈用力搅拌，以免面粉起筋
6
蛋白置于无水无油的干净容器内，加入40克糖，少许柠檬汁，打发至干性发泡，即打蛋头可提起尖尖的角
7
1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊中
8
蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀
9
将混合均匀的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中
10
再次切拌均匀即可，一定不要画圈搅拌，防止蛋白消泡
11
蛋糕糊倒入裱花袋中
12
模具放上纸托，挤入蛋糕糊
13
表面撒少许杏仁片
14
放入预热好的烤箱，上下火中层150°，25分钟
15
出炉晾凉，密封保存
成品图
迷你杏仁小蛋糕的烹饪技巧
烘烤温度和时间要根据自家烤箱性能调整
此配方4蛋，迷你十二连模可以做四盘，也可以做成一个八寸的戚风蛋糕
六寸的话配方量减半，十寸翻倍