无油酸奶杯子蛋糕
- 烘焙
- 酸甜味
- <15分钟
- 初级入门
因为做蛋白糖，富余出两个蛋黄，所以灵机一动，再添两个鸡蛋，做几个杯子蛋糕。 鸡蛋是“可把攥”的中等个头的大鸡蛋，全蛋打发没有单独打发蛋白那么容易，所以隔热水打发就很有必要了。热水的温度在60度左右，通过打蛋盆的导热传到蛋液里，温度能够保持在40-60度。
无油酸奶杯子蛋糕营养建议
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含糖量 22.89克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
无油酸奶杯子蛋糕的食材2人份
- 鸡全蛋2个
- 鸡蛋黄2个
- 低筋面粉60克
- 保利低脂原味酸奶80克
- 细砂糖60克
无油酸奶杯子蛋糕的做法
1
材料和工具准备好：2个全蛋，2个蛋黄，原味酸奶，低筋面粉，细砂糖；打蛋器，一大一小两个打蛋盆，12连模及纸杯
2
先把纸杯放入12连金属模中
3
2个全蛋、2个蛋黄、60克细砂糖同入盆中
4
取一个大盆，倒入60度左右的热水，将打蛋盆坐在热水里，先用打蛋头将细砂糖与蛋液混合，再用高速打发3分钟，使蛋液体积变大，颜色变浅，再转中低速搅打，使气泡变得细腻、蛋糊状态稳定；提起打蛋器，蛋糊垂落后的痕迹10秒不消失
5
将低筋面粉筛入蛋糊中
6
用刮刀上下翻拌均匀
7
取一刮刀面糊与原味酸奶混合均匀
8
将酸奶面糊倒加面糊盆中，翻拌均匀，呈细腻有光泽的蛋糕糊；此时烤箱预热160度
9
将蛋糕糊倒入纸杯中，8、9分满，端起烤盘轻震几下
10
送入预热好的烤箱中层，先上下火160度烤10分钟，再转上下火150/160度烤12-15分钟，根据烤箱情况及喜欢的蛋糕成色来调整
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出炉后轻震两下，将蛋糕倒在晾架上
12
凉后食用或者入袋保存，也可以在蛋糕表面烙图案装饰
成品图
无油酸奶杯子蛋糕的烹饪技巧
这是用全蛋海绵蛋糕的操作手法，因为多放了两个蛋黄，蛋糕颜色更加金黄，口感也较普通的柔软
鸡蛋液隔热水易打发，使蛋液温度在40-60度之间就可以，先高速打发，再转中低速整理大气泡，待蛋糊稳定细腻后，低速整理1分钟
烘烤的时间和温度根据使用烤箱的实际情况、使用的模具材质及大小、喜欢的蛋糕成色来调整