黑豆馒头
- 蒸
- 家常味
- <30分钟
- 初中水平
现代人工作压力大，易出现体虚乏力的状况。要想增强活力和精力，补肾是关键。黑豆就是一种补肾佳品，中医历来认为，黑豆为肾之谷，入肾。
黑豆馒头营养建议
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含糖量 41.86克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
黑豆馒头的食材2人份
- 黑豆粉150克
- 面粉300克
- 酵母粉3克
- 水250克
黑豆馒头的做法
1
温水化开酵母粉
2
将黑豆面粉、面粉放入盆内
3
先用筷子搅拌至絮状，然后用手揉成光滑的面团
4
盖上保鲜膜或者湿布，放温暖的地方(28度为宜)，发酵至两倍大
5
案板放面粉，将面团取出，反复揉，揉至表面光滑，有弹性
6
揪成合适大小的面剂
7
取一个面剂，揉成馒头的形状
8
整形，放盖帘上醒发半小时左右
9
蒸锅放水，蒸篦上刷油，放蒸布，将醒发好的馒头放入，预留足够的空间，防止发酵过程粘连
10
蒸锅开大火，出热气后，蒸20分钟，关火，焖5分钟开盖即可
成品图
黑豆馒头的烹饪技巧
豆面的粘度有限，所以添加大约1/3即可
冬季可以用温水化开发酵粉，这样可以帮助发酵
一发的温度大约是28度，天气冷的话，发酵的时间会延长，要查看状态，不可盲目按照时间来判定发酵是否成功，发酵至两倍大为佳
北方馒头比较劲道，面团较硬，揉面一定要到位
馒头整形后，醒发，可以帮助馒头充分发酵，成品更加丰满
蒸馒头的时间，要根据大小而定，大约15-30分钟，一般大小，20分钟左右即可，关火后，不要急于开锅，焖5分钟,防止馒头回塌