香草冰激凌
- 冻
- 甜味
- <2小时
- 初级入门
唇齿留香，好吃的很。每年必做哈，壮妹还小，就融化点给吃嘻嘻。
香草冰激凌营养建议
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含糖量 8.75克高血糖 控制少吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
香草冰激凌的食材2人份
- 淡奶油480克
- 全脂牛奶240克
- 细砂糖100克
- 鸡蛋黄6个
- 香草荚2根
- 盐1小勺
香草冰激凌的做法
1
混合240克淡奶油，牛奶，50克糖，盐。加热至快沸腾；香草荚对剖，刮出全部香草籽，把香草籽和剩下的香草荚壳放入还很烫的1，加盖静置至少一小时。这是让香草风味完全融入的过程
2
混合蛋黄，50克糖，打发至变白膨胀浓稠
3
把香草荚外壳捞出2，把1重新加热至快沸腾
4
把3缓缓倒入2，同时不停搅拌以防蛋黄被煮成蛋花汤
5
把4倒回锅子，边搅拌边小火加热至80C，液体会变浓稠；然后过筛，加入剩下的240克淡奶油，混合均匀，加盖放凉至室温。冷动一小时，然后每隔小时候用打蛋器搅拌，让冰激凌充分进入空气才不会出冰渣。（重复4次）冷冻过夜，然后食用。可以冷冻保存几周
成品图
