千层酥皮蛋挞皮
- 烘焙
- 咸鲜味
- <2小时
- 初中水平
昨天做蛋挞用的现成的挞皮，一次就用差不多了，今天只好自己动手做起来，用不完冷冻起来下次还可以用，自己动手丰衣足食啊。
千层酥皮蛋挞皮营养建议
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含糖量 21.21克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
千层酥皮蛋挞皮的食材2人份
- 低筋面粉100克
- 高筋面粉80克
- 黄油150克
- 水95克
- 食盐3克
千层酥皮蛋挞皮的做法
1
黄油分两份，一份30克，一份120克切块室温放软化
2
粉类入盆，30克软化好的黄油放入面粉盆，用手抓匀
3
加入水，用手抓捏成面团
4
抓好的面团盖上保鲜膜放冰箱冷藏1小时，让面团松弛一下
5
120克软化好的黄油用保鲜膜包好，用擀面杖擀成长方形，然后把四周都包好，入冰箱冷藏
6
面团松弛好和黄油一起取出，把面团擀成比黄油块稍大的面片，能裹住黄油块的大小即可
7
面片把黄油裹好，用擀面杖在接口处敲打几下使接口收紧
8
把他擀成长方形，慢慢擀，用力要均匀哈
9
然后把擀好的长方形面片三折，如图，用保鲜膜包好放冰箱冷藏半小时取出
10
取出后横向（如图）用擀面杖擀成长方形。重复8-10步数次，我大概擀了6次(后面没有冷藏哈，太耗时间了)
11
擀成长方形的面片，然后把面片卷起来，用橡皮刮板切成合适的大小
12
然后用手捏成薄薄的圆形
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放入蛋挞底托里面，继续用双手大拇底转圈按压边缘，做成合适的大小就可以了，蛋挞皮有多的表面撒少许面粉叠起来入冰箱冷冻，用的时候取出解冻就可以用了
成品图
千层酥皮蛋挞皮的烹饪技巧
冬季室温较底黄油软化比较慢，可放入带发酵功能的烤箱中软化
裹黄油至擀成面团时冬季室温较低的话面团会比较硬，可在阳光底下操作
面团放冰箱冷藏我是前面两次冷藏了，后面是直接操作的，太耗时间了哈
如果做好的酥皮做蛋挞皮有的多，可以做其它酥类点心哈