汤种挤挤面包
- 烤
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
早餐需要多种营养，美味需要多种变化！面包一直是个人比较喜欢的选择，自从接触了烘焙才知道一个小小的变化都影响着面包的口感和味道。汤种做出的面包比起直接法感觉还是比较好吃的。喜欢面包的朋友可以试试
汤种挤挤面包营养建议
-
含糖量 39.62克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
汤种挤挤面包的食材2人份
- 高筋面粉（汤种）25克
- 温水（汤种）120克
- 高筋面粉385克
- 低筋面粉95克
- 细砂糖100克
- 精盐4克
- 酵母(干)4克
- 水120克
- 黄油40克
- 全蛋液70克
- 刷面蛋液少许
- 刷面黄油少许
- 白芝麻适量
汤种挤挤面包的做法
1
做前先把材料准备好，以免手忙脚乱。 首先制作汤种，把材料混合搅拌至无粉状态。 小火加热边煮边搅，面糊成型即可拿出放凉使用
2
在汤种冷却的时候，我们开始准备主面团。 温水【剂量之内】加入酵母搅拌融化，放置一会激活酵母菌
3
汤种冷却后加入主面团除黄油外的材料，启动搅拌搅揉【个人制作的量是方子的2倍】
4
由于量比较大面包机实在没办法【- -！必须找个土豪赞助一个厨师机】我只能手动.......揉至扩展加入软化的黄油继续揉至出膜....【过程.......热.......】
5
揉好后即可进入发酵，发酵至2到2.5倍大即可拿出排气
6
把排气好的面团分成16份，从虎口下往上挤揉圆。封口朝下装上烤盘盖上保鲜膜醒发15分钟
7
醒发后用手压一压，即可进入2发，室温发酵的话记得盖上保鲜膜等，防止表面干燥
8
2发完成后，表面刷上蛋液撒上少许白芝麻装饰增香 烤箱提前预热180度，上下火中层烤制20分钟【请根据自己烤箱特性做出调整】
9
面包出炉后倒出模，趁热在表面刷上一层薄薄的黄油
成品图
汤种挤挤面包的烹饪技巧
制作汤种一定要小火慢搅