老北京糊饼
- 其它工艺
- 家常味
- <10分钟
- 初级入门
北京糊饼 地方特色 简单易做~~
老北京糊饼营养建议
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含糖量 17.92克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
老北京糊饼的食材2人份
- 玉米面(强化豆粉)100克
- 韭菜150克
- 鸡蛋1个
- 虾皮适量
- 五香粉适量
- 食盐适量
- 食用油适量
老北京糊饼的做法
1
主要食材：玉米面、韭菜、鸡蛋、虾皮
2
玉米面倒入容器中，边加水边搅拌，搅拌至玉米面抓起一把用力能攥成团即可。这一步是做得又薄又脆的关键
3
韭菜切末备用
4
鸡蛋打散炒出
5
虾皮用炒鸡蛋的余油小火煸炒一下
6
切好的韭菜、炒好的鸡蛋和虾皮放入容器中，依次加入五香粉、食盐、食用油
7
拌匀成馅料
8
不粘锅刷一层底油，烧至微热，倒入玉米面
9
用手一点点按平，想吃多薄就按多薄
10
按好的糊饼底
11
将馅平铺在上面
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盖上盖子，小火六七分钟即可
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看到饼的周边已经翘起，并成金黄色即可出锅。底下是脆脆的，特别香
成品图
老北京糊饼的烹饪技巧
玉米面要慢慢放水，湿润就可以了，不要太多水
虾壳已有咸味，拌馅里试试咸淡再放盐
全程小火