茄汁脆皮玉子豆腐
- 炸
- 酸甜味
- <15分钟
- 新手尝试
我家女儿特别喜欢吃玉子豆腐，所以我经常买，以前隔三差五就要做一次。只是现在她去外地读书了，我们也做得少了。不过只要女儿放假回家，还是会提出想吃玉子豆腐的要求。我家最常做的是茄汁玉子豆腐，先把它切小裹上干淀粉入油锅，把豆腐的表皮炸脆，再裹上酸甜可口的茄汁，真的很好吃。而且这道菜还特便宜，如果家里人少用2个玉子豆腐，每个1.5元，2个玉子豆腐3元，加上配料、调料也就不到5元，一上桌秒光。这道菜的色泽红亮，真的很诱人，用来招待客人也不错呢！
茄汁脆皮玉子豆腐营养建议
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含糖量 6.3克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
茄汁脆皮玉子豆腐的食材2人份
- 日本豆腐2个
- 杂蔬粒20克
- 调和油适量
- 玉米淀粉适量
- 番茄沙司2勺
- 料酒半勺
- 白醋1勺
- 砂糖半勺
- 盐少许
- 蚝油半勺
- 蒜瓣2个
- 香油几滴
茄汁脆皮玉子豆腐的做法
1
玉子豆腐要连着包装袋在中间切开，然后挤出来
2
切成小块
3
裹上玉米淀粉
4
油锅烧到7成热，放入玉子豆腐
5
炸至金黄色捞出吸油
6
准备好的杂蔬粒提前焯水，蒜末切碎，小碗中加入番茄沙司、蚝油、砂糖、盐、白醋、料酒和适量清水拌匀成碗汁
7
锅中留底油爆香蒜末
8
倒入碗汁煮沸
9
加入炸好的玉子豆腐裹上酱汁
10
撒上杂蔬粒，淋上香油
11
即可出锅
成品图
茄汁脆皮玉子豆腐的烹饪技巧
最后炸好的豆腐倒入酱汁中，时间不能久，不然豆腐外皮就会软掉，不酥脆了。炸豆腐的时候，复炸一下外面更加的酥脆