汆丸子白菜汤
- 汆
- 家常味
- <15分钟
- 初级入门
今天做一个比较清淡的荤菜，用生汆的方法来做的，清水汆丸子，搭配白菜和豆芽，做出的菜口味清淡，营养保留的全面，除了最后淋点亚麻籽油外，其它烹饪过程中都不放油，所有是一道清淡健康的菜肴。油则是用的亚麻公社亚麻籽油，选自内蒙古亚麻庄园，经高标准工艺制成，是适合宝宝、孕妇食用的安全放心油！肉也没有用手工剁，而且用破壁机搅打成的肉糜，这个做法成品肉丸不是那种很Q弹的口感，而且入口软烂的口感，特别适合老人吃。我婆婆80多了，牙齿不好，特别爱吃这样的丸子。
汆丸子白菜汤营养建议
-
含糖量 3.78克高血糖 建议多吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 建议多吃
汆丸子白菜汤的食材2人份
- 牛肉200克
- 猪肉100克
- 白菜200克
- 黄豆芽100克
- 盐适量
- 黄酒20克
- 胡椒粉3克
- 五香粉2克
- 玉米淀粉20克
- 姜片15克
- 蛋清1个
- 浓缩骨汤料1勺
- 亚麻籽油1小勺
汆丸子白菜汤的做法
1
猪肉和牛肉用水浸泡出血水。牛肉和猪肉按2：1的比例，这样丸子不会柴。猪肉我用的雪花猪肉，比较瘦
2
切成小块
3
放入破壁机，加姜片，盐，胡椒粉，五香粉，黄酒和50克水
4
搅打15秒左右，
5
再放入玉米淀粉，蛋清一个
6
继续搅打30秒左右，成为肉糜
7
搅打好的肉已经上劲儿了，无需手工搅打就可以挤成丸子了。如果想要Q弹的口感，就再顺时针搅打和摔打，让劲儿更足
8
40度左右的水，不要开火，先把肉糜挤成丸子放入水里
9
丸子全部放入后开小火，不要让水煮开，小火把丸子浸煮养熟，丸子飘起了约2分钟，捞出丸子。主要全程不能让水沸腾
10
汆丸子的水开中火，把浮沫全部撇清，多撇几次，一定要撇清
11
撇清浮沫后放入黄豆芽煮开
12
放入白菜，加盐和胡椒粉调味
13
再放一勺浓缩的骨汤料，加了骨汤料，汤汁会呈浓白色
14
煮到白菜软烂
15
放入汆好的丸子煮一分钟左右
16
最后淋上一小勺的亚麻籽油
17
出锅享用。“亚麻公社亚麻籽油|选健康食材、享健康生活。”
成品图
汆丸子白菜汤的烹饪技巧
亚麻籽油最后放，即提味有能保持其营养成分不破坏