糟溜青豆虾仁
- 熘
- 咸鲜味
- <10分钟
- 新手尝试
虾仁口感鲜嫩且营养丰富所以也特喜欢，平时总要买一点进冰箱冷冻，这道青豆虾仁是我们一直最喜欢的，做好之后虾肉鲜嫩多汁，青豆清香绵软，这次加入了少量的糟卤增加鲜香味感觉很棒。
糟溜青豆虾仁营养建议
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含糖量 2.38克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
糟溜青豆虾仁的食材2人份
- 虾仁350克
- 油 50毫升
- 胡萝卜15克
- 橄榄油15毫升
- 胡椒粉2克
- 盐2克
- 料酒15毫升
- 青豆30克
- 淀粉3勺
- 香油5毫升
- 糟卤15毫升
- 蛋清15毫升
- 姜5克
糟溜青豆虾仁的做法
1
虾仁解冻
2
准备糟卤
3
解冻的虾仁，用牙签挑去虾线
4
洗净后吸干水分用15毫升料酒，1克盐，15毫升蛋清，2克胡椒粉和一勺生粉上浆腌制后进冰箱冷藏2小时
5
准备青豆和胡萝卜丁，2勺淀粉加入清水融化成水淀粉
6
准备姜丝
7
锅内倒入油温油下入姜丝爆香
8
之后把虾仁加入过油至全部变色捞起
9
另起锅加入橄榄油
10
温油下入青豆和胡萝卜丁加入一克盐煸炒均匀
11
加入开水盖上烧2分钟至青豆绵软
12
把虾仁回锅加入15毫升糟卤
13
用水淀粉勾芡
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最后淋上少许香油出锅
成品图
糟溜青豆虾仁的烹饪技巧
我们一直习惯要把虾仁上浆，这样能保持鲜嫩多汁的口感，喜欢的也可以这样尝试
加盐的时候要比平常烧菜减少一半，最后还要加糟卤调味