麻辣疙瘩丝
- 炒
- 咸鲜味
- <10分钟
- 新手尝试
“水疙瘩”是我们当地的叫法，“水疙瘩”的原料就是芥菜头，芥菜的地上部分叫雪里蕻，地下部分的根叫芥菜头，到了秋天，把这根用浓盐水腌了，就是水疙瘩。水疙瘩拌菜、炒着吃都可以，只是要用水退盐，以免过咸。
麻辣疙瘩丝营养建议
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含糖量 0.21克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
麻辣疙瘩丝的食材2人份
- 水疙瘩750克
- 小米椒2个
- 麻椒1克
- 花椒1克
- 蒜6瓣
- 姜3片
- 糖40克
- 生抽2大勺
麻辣疙瘩丝的做法
1
水疙瘩洗净先切成薄片
2
水疙瘩洗净先切成薄片，然后再切成细丝
3
放在水中投洗3-4遍去除盐分，捞出控水，用手攥去水分
4
小米椒切丝
5
姜切丝
6
大蒜切粒
7
热锅凉油小火放入花椒和麻椒炸成紫色捞出不要
8
倒入姜丝、蒜片炒出香味后倒入辣椒
9
转大火下入水疙瘩丝、白糖快炒翻匀
10
看到水分渐渐变干时加入生抽炒匀
11
最后加入蒜碎翻匀即可
12
完全冷却后，密封保存。冷藏保存可以时间更久
成品图
麻辣疙瘩丝的烹饪技巧
水疙瘩都比较咸，用水投洗可以去除部分盐分，这样吃起来才不会过分咸。
这道菜甜、咸、辣。炒的时候要大火快炒，可保持脆感。
水分炒干一些可以保存的时间更长