酥香香芋丝
- 炸
- 咸鲜味
- <10分钟
- 初中水平
比花生米更香，比薯条更脆，过年必备下酒菜，3块钱能做一大盘！ 收到消息，说春运的车票已经可以开始买啦！于是瞬间就觉得空气中飘荡着一丝年味了。 进入十二月，美美就开始着手准备过年的吉祥菜和小零食啦！虽说现在不愁吃喝，但是仪式感还是需要来点的。各种美味的饿自制小吃、各种漂亮的年夜菜一上，这年味就浓了。 过年少不了各种油炸食品，虽说油炸的食品既不营养又不健康，但是它好吃呀，大人孩子都喜欢，偶尔吃吃也没有什么。 今天教大家做一个非常简单非常酥脆的美味小吃——【酥香香芋丝】比花生米更香，比薯条更脆，过年必备下酒菜，3块钱能做一大盘！
酥香香芋丝营养建议
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含糖量 7.98克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
酥香香芋丝的食材2人份
- 芋头一个
- 椒盐适量
- 油适量
酥香香芋丝的做法
先将芋头去皮，冲洗干净后用擦丝器擦成细丝。粗细和平时炒土豆丝的差不多即可，擦成丝的芋头不必再用水清洗，直接就可以用了。 很多人在处理芋头时会发现手部皮肤奇痒无比，这是芋头的黏液中含有皂甙，能刺激皮肤发痒，因此我们在剥芋头皮时需小心。如果不喜欢戴手套，其实还有更简单的方法：省去清洗步骤，直接去皮，并保持手部的干燥，便可以减少发痒的情况。如果不小心造成皮肤发痒时，可涂抹生姜，或浸泡醋水来缓解
炒锅里倒入半锅油，大火烧至五成热，用一根筷子插进去，筷子底部冒出小泡泡就表示油温合适了，抓起一小把芋头丝放入锅中，保持中小火煎炸。芋头丝刚入锅，不要翻动
大约半分钟后，芋头丝变得根根分明，但是明显还比较湿，不要着急，继续保持中小火炸
大约再过2分钟左右，芋头丝的体积变得更细了，下筷子试探一下芋丝的软硬程度，若芋丝开始发脆，则不会相互粘黏，用筷子稍微搅拌下，就可以轻松分开
一边搅拌一边继续保持中小火煎炸至金黄，即可捞出，依次炸完所有芋丝，捞出来放在吸油纸上吸油，装盘后撒上椒盐就可以上桌啦，孩子更喜欢粘番茄酱呢。香酥爽脆，当零食当下酒菜都是非常棒的！
酥香香芋丝的烹饪技巧
芋头加热时会释放黏液蛋白，因此在煎炸芋丝的过程中，应注意一次下芋丝的量不要过多，放入油锅后1、2分钟内不要用筷子去翻拌、拨弄，待芋丝脱水，开始发脆后，可以轻松用筷子挑散开。注意这点有助于保持芋丝形状和质地的完整