可可全麦酸奶叶形包
- 烤
- 奶香味
- <2小时
- 中级掌勺
这款面包因为加入了自制的浓稠酸奶使得成品特别软 造型制作简单、漂亮 总之无论口感还是颜值都非常满意的一款面包
可可全麦酸奶叶形包营养建议
-
含糖量 32.13克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
可可全麦酸奶叶形包的食材2人份
- 中种面团：高粉211克
- 可可粉13克
- 酵母(干)2.5克
- 自制浓稠酸牛奶155克
- 主面团：全麦粉56克
- 糖30克
- 干酵母0.5克
- 盐3克
- 蛋36克
- 黄油15克
- 巧克力豆30克
- 蔓越莓20克
可可全麦酸奶叶形包的做法
1
先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时
2
中种撕成小块，加入主面团中除黄油以外的材料揉至成团，再加入黄油揉至出膜，放入盆中盖保鲜膜醒发30分钟
3
均匀分成4份后，再次排气滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟
4
取一份面团，借用擀面杖擀开成椭圆形
5
翻面后，均匀铺上适量巧克力豆和蔓越莓
6
卷起，把尾端捏紧
7
用刮板从中间切一下，两端不切断
8
向两端分开些放入烤盘内。烤箱里放碗热水，进行最后发酵。大约发酵35分钟左右
9
最后发酵结束
10
表面喷水，撒上高粉，用剪刀剪若干口子
11
入预热170℃的烤箱，中下层，17分钟左右至上色。其间加湿3次
成品图
可可全麦酸奶叶形包的烹饪技巧
中间夹馅可以根据自己喜好随意放
这款对揉面要求不是很高，出膜即可
粗粮品种也可以经常变换
我用的是柏翠最新款蒸烤箱，自带喷水功能。如您的烤箱不带，也可以不加湿。区别就是表皮能脆些