鲟鱼唇菌菇汤
- 炖
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初中水平
今天用鲟龙鱼唇做了一道家常的“鲟鱼唇菌菇汤”，非同一般的感觉：唇肉很绵糯、唇骨很酥脆、鱼汤很鲜美，一家人吃的很满足很满足。据百度百科上讲：鲟鱼的营养价值极为丰富，它全身都是宝，其肉鲜嫩无比，许多脏器都有一定的药效或美容保健功能；鲟鱼的药用价值在我国的《本草纲目》中亦有详细记载：“(鲟龙鱼)肝主治恶疮;肉补虚溢气，令人康健;煮汁饮，治血淋;鼻肉作脯，补虚下气；子状如小豆，食之健美，杀腹内虫”。 鲟鱼有极高的营养价值：长期食用鲟肉，对久治不愈的腰痛、胃病和脱发等、均具有显著疗效；鲟的软骨有抗癌作用，据加拿大和美国的一些最新研究表明，鲟龙鱼软骨所含抗癌因子(生物有效活性成分)是鲨鱼软骨的15～20倍，所以今天鲟鱼唇上的软骨，我们一家人都没有浪费掉一丁点儿，统统吃掉了哎，呵呵....
鲟鱼唇菌菇汤营养建议
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含糖量 2.94克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
鲟鱼唇菌菇汤的食材2人份
- 青黄鱼1只
- 豆腐(内酯)半块
- 草菇6个
- 口蘑6个
- 竹笋半只
- 生姜3片
- 细香葱1根
- 胡萝卜1颗
- 黑胡椒粉1/8茶匙
- 海盐1茶匙
- 植物油2汤匙
- 料酒1汤匙
鲟鱼唇菌菇汤的做法
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冰鲜的鲟龙鱼唇1只，室温解冻
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解冻后的鲟鱼唇洗干净，控干水分；竹笋切片、菌菇洗净、豆腐也洗净
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竹笋用盐水煮10分钟，菌菇焯水
4
锅烧热后放油，将鱼唇两面煎黄
5
淋料酒、倒入滚水，大火滚开
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入菌菇、竹笋、豆腐、香葱后再中火5分钟，转小火炖50分钟，入海盐调味，再洒入黑胡椒粉，装盆后洒上香菜
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真的好美味的
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好多好多的软骨哟，吃在嘴里嘎嘣嘎嘣脆，女儿好喜欢哟 。由于“鲟龙鱼软骨所含抗癌因子(生物有效活性成分)是鲨鱼软骨的15～20倍”，所以今天鲟鱼唇上的软骨，我们一家人都没有浪费掉一丁点儿，统统吃掉了哎，呵呵
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那唇肉一吸入嘴，软绵软绵的，真的是入口即化呀，现在还在回味着呢
鲟鱼唇菌菇汤的烹饪技巧
做这道家常的鱼汤，我依然还延用了淮扬菜的做法，先煸下鱼唇，这样可以用效的去除土腥味，毕竟河鱼总是有点土腥味的，再淋上料酒，不仅可以增香，也给去除土腥味加了一道关卡。做鱼汤记得一定要用滚水哟，这样做出来的汤才会呈奶白色呢！