诗文 | 素心居静凉夏九层塔煎茄卷 |
释义 |
![]() 素心居静凉夏九层塔煎茄卷
摆盘创意灵感来源于西餐,做法来源于《红楼梦》里王熙凤接待刘姥姥那段的一道菜,叫:茄鲞。其实是误解而来,茄鲞是切丁的,而我们今天这道菜是卷的手法。尽管是误解而来,但是也挺有意思,并且茄子大都做法比较单一,或者说做出来形状都不是很好看,今天这道用茄子做的菜就完全不同,口感清爽,夏季更适宜,而且很时尚并且健康。 素心居静凉夏九层塔煎茄卷营养建议
素心居静凉夏九层塔煎茄卷的食材2人份
素心居静凉夏九层塔煎茄卷的做法
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![]() 备齐材料
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![]() 将茄子洗净,顺长条横切成为长条薄片,如果切不了的,可以用大些的刨刀刨成薄片。这个时候可能会稍微有些考验刀工,其实静下心,慢慢切,你会发现你也可以做的非常好。我相信任何事情想到想好了就要动手去做
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![]() 然后将九层塔切碎,九层塔可能对于我们中国人还比较陌生,它常常被应用在西餐里面,是一种香料,类似我们的香菜,喜欢的人非常喜欢,不喜欢的说它是臭的。青红椒个切细丁备用
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![]() 平底锅烧热,放入少许油
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![]() 将茄子片放入平底锅两面煎至焦黄,记得要全部煎过
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![]() 将煎好的茄子片铺在案板上,均匀的撒上九层塔,我会觉得这个过程很美丽,享受过程,也享受结果
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![]() 将撒好九层塔的茄子片卷起来,九层塔的香味开始弥漫开来....
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![]() 这是卷起来的样子,可以先摆好盘,为下一步做准备
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![]() 锅里放入少许油,将切好的青红椒末入锅煸炒,这个时候油温不能太高,以免破坏青红椒的颜色,略微煸炒到出来淡黄色了就可以
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![]() 然后加入生抽,放少许的水,加盐和蘑菇精调好味道,然后用水淀粉勾芡。勾芡时候要注意,不要加入太多的水淀粉,勾薄芡就好
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![]() 最后将酱汁浇在茄卷上面即可,上面再撒一些熟芝麻
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![]() 成品,完工。 欢迎关注素心居静,我会经常做素食菜谱,和大家一起分享。也感谢大家把好的菜谱分享给自己的朋友,大家的分享就是对我的最大鼓励。大家有问题可以留言,我会每条看过,期待交流。 大兵工作室发布
成品图
素心居静凉夏九层塔煎茄卷的烹饪技巧注意事项: |
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