香辣卤鸭翅（海带卤蛋）
- 卤
- 香辣味
- <60分钟
- 新手尝试
上次卤味店买了一点卤味，那么一点东西几十块钱，肉疼，还是我自己卤吧，这次多放了几个辣椒，感觉更好吃，果然还是辣的更有味一些。
香辣卤鸭翅（海带卤蛋）营养建议
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含糖量 5.25克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
香辣卤鸭翅（海带卤蛋）的食材2人份
- 鸭翅中500克
- 鸡蛋3个
- 海带（泡发好）350克
- 干辣椒3个
- 小米椒3个
- 八角1个
- 香叶2片
- 花椒少量
- 葱油1汤匙
- 盐35克
- 冰糖30克
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙半
- 料酒1汤匙
香辣卤鸭翅（海带卤蛋）的做法
1
鸭翅中提前解冻，泡水2小时，洗干净
2
20克盐，香叶和八角掰碎，花椒一撮，小火炒一下，不用炒很久，炒得有点烫就行
3
取一个保鲜袋，将鸭翅和调料倒入，揉搓几下，尽量让每个鸭翅都粘到盐。然后冰箱冷藏过夜
4
第二天，冷水下锅煮三个鸡蛋，水开后再煮5分钟，关火闷5分钟，然后捞出冲凉剥壳。随便你煮几个，卤肉类的时候加几个鸡蛋豆制品什么的一起卤，好吃
5
提前泡发好的海带，洗干净，本来想打结，不好打，就直接撕条了，也可以买现成的海带结
6
将鸭翅海带鸡蛋放入电饭锅中
7
加入15克盐，2汤匙生抽，1汤匙半老抽，1汤匙料酒，1汤匙葱油。葱油没有也可以不加，只是更香一些
8
加入冰糖，干辣椒和红辣椒。辣椒要切成段，这样辣味才容易煮出来
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加入适量水，一定要完全没过食材。正常精煮饭程序，我家电饭煲是45分钟。时间太长，鸭翅煮得太烂，没有嚼劲
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煮好后，可以换个干净无水的容器，浸泡过夜
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第二天，将食材捞出，用保鲜盒分装好，卤水过滤可以留着下次做为老卤水使用
成品图
香辣卤鸭翅（海带卤蛋）的烹饪技巧
卤肉类加几个鸡蛋还有豆制品、海带、莲藕什么的，很好吃，随自己喜好加，但必须是耐煮的，不容易煮糊烂的
这个味道是香辣味的，6个辣椒有点辣，不能吃辣的可以不放，喜欢辣的可以再加几个
调料炒一下，是热的更容易腌制入味