除夕夜的素饺子
- 煮
- 咸鲜味
- <数天
- 初中水平
大年三十，十二点的钟声敲过，鞭炮响起，随之家家户户开始煮素饺子，每个人都要吃，就连不爱吃素的小孩，老人也会哄着吃上几个，为的是图个一年素素净净的，顺顺当当，北方很多地方都有这个习俗。在天津这个素饺子馅特别讲究，里面有馃子或者面筋、香干、香菜、木耳、花菜、香菇、粉皮或者粉丝、白菜、菠菜、芝麻酱、红腐乳、香油、花生油，为了图一个吉利还放上长寿菜(马齿苋)，这里最具天津色彩的就是芝麻酱、红腐乳了和香菜，加了这三样食材使这个饺子的味道独特，清香，尤其对我这个爱吃素的人来说，吃这个饺子越吃越爱吃，真是没饱了。
除夕夜的素饺子营养建议
-
含糖量 28.56克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
除夕夜的素饺子的食材2人份
- 香菜100克
- 马齿苋50克
- 菠菜300克
- 粉丝100克
- 油面筋150克
- 豆腐干350克
- 白菜半棵
- 菜花30克
- 黑木耳20克
- 高筋面粉1000克
- 芝麻酱100克
- 腐乳(红)3块
- 腐乳汁1汤匙
- 花生油100克
- 香油25克
- 精盐1茶匙
- 味精1/2茶匙
- 水540克
除夕夜的素饺子的做法
1
将菜花、木耳、粉丝、马齿苋洗净泡软（干马齿苋要提前2天泡上才能泡开），泡开后将四种食材切碎
2
将香菜、菠菜、白菜洗净剁碎，将香干洗净，连同面筋切碎，将葱姜切末，将以上所有食材放入盆中
3
用小碗将芝麻酱和腐乳、腐乳汁放在一起，加入味精和香油和匀，倒入以上盆中再加入花生油和适量的盐，将饺子馅和匀就可以了
4
将面粉和水和成面团饧1小时，开始包饺子
5
全部包好后，下水煮熟即可食用
6
除夕夜的素饺子的烹饪技巧
以上食材可以按个人喜好增减。天津人包除夕夜的素饺子喜欢放红粉皮，但我觉得有色素所以都是放粉丝。还有就是因为是素饺子，尤其里面有干马齿笕，建议油要多放点，不然会有点柴。我加了100克的油吃着感觉油也不是很多，看个人喜好吧