桂花糕
- 蒸
- 甜味
- <60分钟
- 中级掌勺
桂花糕是我国的传统美食，有好几个版本的，我喜欢粘米粉加糯米粉的，口感绵软，淡淡的桂花清香。
桂花糕营养建议
-
含糖量 51.03克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
桂花糕的食材2人份
- 粘米粉240克
- 糯米粉120克
- 水80克
- 糖粉120克
- 桂花干（馅料）20克
- 糖粉（馅料）40克
- 桂花干（表面装饰）适量
桂花糕的做法
1
将桂花干搅碎和糖粉混合均匀备用
2
将粘米粉、糯米粉和糖粉混合，搅拌均匀
3
加入水
4
揉搓均匀，用手抓一把，能刚好成团，不容易散
5
用20目筛子过筛
6
过筛后的状态是细腻蓬松的
7
将一半粉类倒入铺了油纸的模具，用刮板刮平
8
将馅料筛进模具
9
再将剩余的粉类倒进模具，刮平
10
表面撒桂花干
11
盖保鲜膜，冷水上锅，上汽后再蒸40分钟
12
关火立即出锅，趁热享用
成品图
桂花糕的烹饪技巧
根据各人口味调整糖量
根据粉类吸水性调整加水量
不要用太细的粉筛
可根据各人喜好调整馅料
模具底部要铺油纸