香葱沙拉面包

将主料中的材料用厨房称称好相应克数，全部放入盆中（鸡蛋打散成蛋液，留15克用来刷生面包胚），用筷子搅拌至无干粉、呈棉絮状。盖上盖子或保鲜膜，静至20分钟左右，夏天最好放进冰箱

二十分钟后，把面絮倒在操作台上,借助刮板，聚拢面絮，揉成一团；接下来开始揉面：像在搓衣板上洗衣服一样， 搓出去的面团，收回来折叠一下（可借助刮板收拢），然后再向外搓出去。重复进行这个搓和收拢的动作。搓的过程中，面筋逐渐形成，也很容易流失水份，特别是空气干燥的时候。随时感觉面团的干湿度，（如果说你刚开始加的液体量不够，感觉面团很干，这个时候更要及时补充水分，补水方法在下面的烹饪技巧里有写）

揉了十五分钟的面团，已经变得光滑了。可以检查一下出膜情况：取一小块面团。慢慢向四周拉开，能形成厚膜。这时加入软化的黄油

加入黄油以后的面团，开始揉的时候会很滑，面团会再次变得湿粘，就跟一堆破棉絮似的，样子惨不忍赌，揉5分钟左右，黄油已经充分被揉入面团里，就会变得很光滑。继续揉面（再次开始搓出去收回来，再搓出去再收回来的动作）。揉好的面团是不会轻易的粘手或者黏住台面，将面团从台面上掂起来，会很轻松完整的离开台面，手掌和手指很干净，整个过程时间大约用了半小时

接下来将面团收圆再搓成长条，用刮板切下一块检查下出膜情况，可以很轻松的拉出手套膜，而且不容易破，很有韧性。再次搓圆放入盆中

盖上保鲜膜放温暖处发酵至原来体积的2.5倍大，端起来感觉很轻盈（可以用手在上面拍一下，会听到“嘭、嘭”的很饱满的声音，手感也很有弹性。手指粘一点面粉，轻轻按一下面团，指印处不会立刻恢复，也不会跟泄气的皮球一样慢慢塌陷，就说明发酵的刚刚好）。 取出发酵成功的面团，按压排气，分割成6份大小相等的面团；每份大概73克

将小面团滚圆后放平底锅内盖上盖子醒发（也可以放台面上盖保鲜膜醒发）15分钟；醒发后的面团压扁擀长，长边一边压薄，卷成长条状。捏紧收口，搓成长面团，摆放在铺了锡纸或油纸的烤盘内

放置温暖的地方进行第二次发酵，要盖保鲜膜注意保湿（我直接用硅胶垫盖在烤盘上，又省了一块保鲜膜），接着给发酵好的生面包胚表面刷蛋液

撒上葱花和白芝麻；再挤上沙拉酱

放入已预热180度的烤箱中，中层，上下火，15至20分钟即可出炉，取出烤盘，放凉即可食用。我太馋了面包还没凉就忍不住咬了两口，真的超级好吃