热狗馒头卷
- 蒸
- 甜味
- <2小时
- 中级掌勺
经常在外面看到这种热狗馒头卷，但是觉得外面的不干净，而且添加了过量的香精和防腐剂。所以打算自己亲手做一回试试。
热狗馒头卷营养建议
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含糖量 40.39克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
热狗馒头卷的食材2人份
- 面粉400克
- 火腿肠4根
- 酵母粉4克
- 糖若干
- 纯牛奶若干
热狗馒头卷的做法
在一个小碗内放入一勺酵母粉
在放入适量的糖
在倒入一些温水慢慢化开
化开的过程可以用筷子慢慢搅拌
化开后静置10分钟
在一个大碗内放入大约400克的面粉。然后把开始化好的酵母粉和糖水倒入面粉中。在加入纯牛奶调均
揉成一个光滑的面团
揉好的面团用保鲜膜包好，放置在温度大约在25~28度的环境里发酵。大约发酵成原来的1.5~2倍即可
发好的面团可以在反翻揉搓，以挤出面团里多余的气体
在把面团分成一个一个的小剂子
在把小剂子揉搓成长长的细条
火腿肠切成大小相等的条
在把揉搓成细条的面缠绕在火腿肠上
多余的面粉可以直接揉成方形，做成馒头
锅内放入水，放上蒸屉和蒸布。把热狗馒头卷放在蒸布上，饷20分钟。
在大火烧开锅中的水，转中火蒸20分钟
这样就可以了
第一次做热狗馒头卷，有点经验不足，做的大小不一
热狗馒头卷的烹饪技巧
第二步放糖的多少要根据自己的口味来定。喜欢馒头卷甜一些的可以多放一些糖
面团发酵的时候可以用毯子或者被子包住，这样温度容易保证
发酵的时间在2~6小时之间，这期间可以打开被子看一下
第三步一定要放入温水。这样可以提前让酵母醒来。顺便给大家普及一个酵母发酵的温度知识，以下是我自己整理的，说的不对的可以指正：
A、面团发酵的最适宜温度是25～28℃（没有温度计就控制在20-30度之间）（这是酵母繁殖最适温度）；湿度在70-75%之间
B、发酵温度是35-40℃（在这个温度下是酵母最活跃的温度，也就是说在这个温度下发酵的时间最短）
酵母在5℃~40℃这个范围活动。高于47℃和低于0℃酵母细胞一般不能生长。55～56℃几分钟就被杀死。到60℃及以上，酵母就死亡了
C、当温度为4℃时，酵母20个小时繁殖一代。随着温度升高，其繁殖期越短，当温度为23℃时，酵母世代繁殖期仅需要6小时。在不同的季度，面粉发酵温度又有点不一样：春天，室温20℃左右，水温以35～40℃为宜。夏季室温在30℃以上时，水温一般为13～15℃。